Мабуть, усі чули про торт “Монастирська хата”. Він славиться своєю ніжною начинкою, яка поєднується з кислинкою вишні. Можливо, хтось скаже, що для святкового десерту він надто простий, але його смак здатен все компенсувати. Саме тому я вирішила приготувати свою інтерпретацію бісквітного торта зі сметаною та вишнею.
Бісквітний торт зі сметаною
У цьому торті мені вдалося поєднати бісквітні коржі, сметанний крем та вишні із пісочним тістом. Погодьтеся, що навіть звучить все дуже апетитно, а на вигляд десерт дійсно розкішний. При цьому готувати його не так складно, як здається. Ділюся детальним рецептом.
Інгредієнти для тіста:
- Яйця – 9 шт.;
- Борошно – 3 ст. л. + 350 г;
- Маргарин – 100 г;
- Сметана – 100 г;
- Розпушувач тіста – 10 г;
- Панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
- Вишня – 350 г;
- Мелений мигдаль – 8 ст. л.;
- Цукор – 10 ст. л.
Інгредієнти для крему:
- Сметана – 200 г;
- Вершки – 200 мл;
- Молоко – 500 мл;
- Цукор – 150 г;
- Ванільний цукор – 5 г;
- Яйце – 1 шт.;
- Кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.
Інгредієнти для оздоблення:
- Вишня – 350 г;
- Ківі – 1 шт;
- Шоколад – 30 г.
Приготування:
1. Для приготування цього торта нам знадобиться два види тіста. Спочатку готуємо бісквіт. У мисці збиваємо 8 яєць та 8 столових ложок цукру. Збивати потрібно довго, щоб бісквіт вийшов пишним. Цукор додаємо поступово.
2. Далі змішуємо 3 ст. л. муки з 8 ст. л. мигдалю (можна взяти інші мелені горіхи). До суміші додаємо розпушувач та панірувальні сухарі. Вибиваємо всередину яйце й все ретельно перемішуємо лопаткою.
3. Готове тісто переливаємо у форму для запікання (діаметром 26 см). Попередньо дно слід змастити маслом. Бісквіт випікаємо в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 30-35 хвилин.
4. Приступаємо до пісочного тіста. Для цього збиваємо 1 яйце з 2 столовими ложками цукру. Потім додаємо 100 г маргарину та стільки ж сметани. Перемішуємо й частинами висипаємо 350 г борошна. Замішуємо тісто. Воно має вийти еластичним.
5. Тісто ділимо на частини і розкачуємо їх на смужки шириною в 5 см. Викладаємо вишні. Вони обов’язково мають бути зціджені від соку. Брати можна як морожені, так і консервовані.
6. Смужки складаємо у трубочки й розкладаємо їх по спіралі. Має вийти круг, діаметр якого збігатиметься із дном розмірами форми. Випікати корж слід на деку в розігрітій духовці до 180 градусів протягом 25 хвилин.
7. Готуємо крем. У мисці збиваємо яйце, цукор, молоко та крохмаль. Заварюємо крем на повільному вогні.
8. Вершки збиваємо з цукром та ваніліном. До суміші додаємо охолоджений заварний крем і перетворюємо все в однорідну масу.
9. Для заливки на сковороді потрібно змішати 200 мл вишневого соку та 1 ст. л. крохмалю. На вогні доводимо все до густої консистенції.
10. Охолоджений бісквіт розрізаємо на два коржі. Нижній змащуємо кремом, зверху ставимо шар із пісочних трубочок, далі знову крем та бісквіт. Верхівку й боки торта оздоблюємо кремом. Прикрашаємо шоколадними крихтами, вишнею та шматочками ківі. Зверху поливаємо заливкою.
Готовий десерт залишаємо в холодильнику на 6-8 годин. Потім можна заварювати каву або чай та запрошувати до дегустації. Також такий торт стане окрасою будь-якого застілля.
А вам сподобався такий рецепт бісквітного торта з вишнями?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!