Секрети вдалої квашеної капусти. Що потрібно робити, щоб була хрумка, смачна і соковита

Про користь квашеної капусти ми ще знаємо з дитинства.

Але не завжди виходить її заквасити так, щоб вийшло смачно. Все потрібно робити дуже делікатно та акуратно, адже тут роль відіграють не так інгредієнти та посуд, а спосіб приготування. Щоб приготувати соковиту, хрумку та надзвичайно смачну капусту, потрібно знати деякі секрети. Саме їх ми зібрали в цій статті й ділимося з вами:

Секрети вдалої квашеної капусти:

  1. Наші бабусі квасили капусту лише після Покрови. Це і не дивно. Адже після перших морозів збільшується вміст цукру в овочах й закваска виходить більш вдалою.
  2. Обирайте лише зимові сорти капусти. Ознаки такої капусти: округла форма, листя щільні й при натисканні хрустять. Саме такий овоч буде соковитим після квашення.
  3. Квасити потрібно на 5-6 день зростаючого місяця.
  4. Дотримуйтеся пропорцій: моркви має бути не більше ніж штука на 3 літри.
  5. Використовуйте лише кухонну сіль, 20 грамів на 1 кілограм овоча.
  6. Погіршити смак може алюмінієвий або залізний посуд. Використовуйте скляні банки або емальовані каструлі.
  7. Секрет хрусткості полягає в тому, щоб починати процес приготування при +22 градусах, а закінчувати при 0.
  8. Вкладайте капусту в посудину дуже щільно.
  9. Сік повинен повністю покривати капусту. В іншому випадку салат стане тьмяним і сухим.

Квашену капусту можна використовувати до різних гарячих страв та як повноцінний салат, заправивши оливковою олією.

Смачного!

Ви любите квашену капусту?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

U2
Adblock
detector