Котлети – страва уже типова та звична для кожної господині. Утім, навіть натренована роками вона може не завжди виходити вдало.От і гадають жінки, що ж додати до фаршу, щоб котлетки потім вийшли пухкішими та смачнішими. Хоча дехто ігнорує ці нюанси і починає нарікати на погану сковорідку, на не те м’ясо та інші подібні дрібниці. Однак уся річ саме у фарші. Точніше і його приготуванні. Я й сама нерідко замислювалася над, тим, що ж роблю не так, чому мої котлети виходять дуже забитими. А потім дізналася кілька цікавих нюансів, які цілком змінили мій процес приготування цієї страви.
Перша порада, якою хочу поділитися з вами: для хорошого смаку м’ясо потрібно не перетворювати на фарш, а рубати. Я тепер роблю дрібнесенькі кубики замість меленого м’яса і тільки тоді роблю з нього котлетки. Але якщо ви дуже сильно хочете, щоб у ваші страві був саме фарш, то рекомендую вам додати до подрібненого м’яса небагато фаршу. Вистачить і 30%.
Не бійтеся також поєднувати різні види м’яса. Непогано для цього підійде свинина та яловичина або свинина та курка.
Також не раджу вам солити фарш. Інакше ризикуєте отримати всю його рідину та соки, через що котлети просто не триматимуть форму. Тож вам вистачить улюблених спецій.
Також можете додати у фарш крижаної мінеральної води. Достатньо буде 150 мл на 1 кг фаршу. Це покращить консистенцію котлет.
Далі все слід ретельно перемішати, помісти в поліетиленовий пакет і відбий фарш.
Опісля можна залишити його в холодильнику від 3 до 5 годин. Далі беріться за формування котлет і смажте їх з обох сторін по півтори хвилини.
Деякі кухарі не смажать котлети на сковорідці до повної готовності. Вони «доводять» страву в духовці. Таким чином котлета залишає в собі всі соки і виходить дійсно смачною та соковитою.
Або ж можна використовувати каструлі з товстим дном. Просто постав її на вогонь, і нехай котлети в ній доготуються цілком.
Також не бійтеся і не соромся використовувати сухарі для панірування. Це класика, яка є безпрограшним варіантом і приготування смачних страв ще з далеких-далеких часів.
Також розбавити типовість страви допоможе соус. Ви можете зробити та використати будь-який на власний розсуд. Я люблю вершковий та томатний. Ви ж можете навіть поекспериментувати. Головне, щоб вам подобалося.
Ось такі прості нюанси, які позбавлять вас клопотів у приготуванні котлет і зроблять готовий продукт набагато ніжнішим та смачнішим. Тож забудьте про нарікання на сковорідки та м’ясо і спробуйте дотримуватися цих хитростей.
А як ви готуєте котлети?
Що додаєте до фаршу, щоб страви були смачнішими?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!