Моя тітка – чудова господиня, яка готує неймовірні смаколики. Вона ще ніколи не купляла в магазині готові страви, адже робить все самостійно: від смачних піц до різноманітних солінь. Особливо люблю її квашену капусту, адже смачнішої я ще не куштувала. Сьогодні я вам розповім основні рецепти моєї тітки, які вам точно сподобаються.
Квашена капуста в медовій заливці
Інгредієнти:
- 3 кг капусти
- 1 морква
- 10 шт. чорного перцю горошком
- 4-5 лаврових листків
- 1 л води
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
Капусту нашаткувати звичним способом, а моркву натерти на тертці. Змішати інгредієнти й помістити в емальовану каструлю, також додати лавровий лист та спеції. Перетерти ретельно руками овочі, щоб капуста пустила сік, а потім приступити до приготування розсолу. Підігріти воду й додати сіль, потім остудити до кімнатної температури й додати ще мед. Капусту потрібно залити готовим розсолом, а зверху помістити на овочі вантаж, щоб рідина їх покрила повністю.
Настоювати каструлю дві доби в прохолодному місці, а потім можете вживати.
Як приготувати квашену капусту з журавлиною
Інгредієнти:
- 3 кг капусти
- 100 г моркви
- 100 г журавлини
- 1 ст. л. цукру
- 75 г солі
- 10 г насіння кропу
- 5-6 лаврових листків
- Перець чорний мелений на смак
Очистити моркву й натерти на тертці для корейської моркви або ж нарізати вручну. Капусту дрібно нашаткувати й перемішати овочі. Декілька хвилин обім’яти руками, а потім викласти в каструлю, у якій ви плануєте робити квашену капусту. Засипати овочі сіллю та цукром, додати ще кріп й перець. Знову все перетерти.
Потім взяти каструлю 10 л й на дно помістити 2-3 лаврові листи. Потім викласти капусту з морквою та журавлину шарами. Все ретельно утрамбувати й обов’язково помістити зверзу вантаж. Квасити капусту протягом трьох днів, при цьому не забувайте знімати піну. Готову страву утрамбуйте в чисті банки, закрийте капроновими кришками.
Квашена капуста з перцем чилі
Інгредієнти:
- 2,5 кг капусти
- 2 моркви
- 1 перець чилі
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукор
- 1 л води
З капусти потрібно зняти пошкодженні листки та нашаткуйте качан за допомогою спеціального ножа або звичним способом. Моркву потрібно очистити та натерти на тертці з великими отворами. Також очистити гострий перець від насінневої коробки, а потім подрібнити. Потім овочі потрібно перемішати та перетерти за допомогою рук.
Розмістити овочі в банки, залишився 3 см до краю. Зверху додати цукор та сіль. Закип’ятити воду й залити нею капусту. Помістіть банку в піддон на 3 дні. Час від часу проколювати капусту шпажкою, а коли вона буде готова – зберігати в холодильнику.
Смачного!
Ви квасите капусту самостійно?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!