Смачна і хрустка квашена капуста: 3 оригінальні рецепти

Моя тітка – чудова господиня, яка готує неймовірні смаколики. Вона ще ніколи не купляла в магазині готові страви, адже робить все самостійно: від смачних піц до різноманітних солінь. Особливо люблю її квашену капусту, адже смачнішої я ще не куштувала. Сьогодні я вам розповім основні рецепти моєї тітки, які вам точно сподобаються.

Квашена капуста в медовій заливці

Інгредієнти:

  • 3 кг капусти
  • 1 морква
  • 10 шт. чорного перцю горошком
  • 4-5 лаврових листків
  • 1 л води
  • 2 ст. л. меду
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ст. л. солі

Капусту нашаткувати звичним способом, а моркву натерти на тертці. Змішати інгредієнти й помістити в емальовану каструлю, також додати лавровий лист та спеції. Перетерти ретельно руками овочі, щоб капуста пустила сік, а потім приступити до приготування розсолу. Підігріти воду й додати сіль, потім остудити до кімнатної температури й додати ще мед. Капусту потрібно залити готовим розсолом, а зверху помістити на овочі вантаж, щоб рідина їх покрила повністю. 

Настоювати каструлю дві доби в прохолодному місці, а потім можете вживати. 

Як приготувати квашену капусту з журавлиною

Інгредієнти:

  • 3 кг капусти
  • 100 г моркви
  • 100 г журавлини
  • 1 ст. л. цукру
  • 75 г солі
  • 10 г насіння кропу
  • 5-6 лаврових листків
  • Перець чорний мелений на смак

Очистити моркву й натерти на тертці для корейської моркви або ж нарізати вручну. Капусту дрібно нашаткувати й перемішати овочі. Декілька хвилин обім’яти руками, а потім викласти в каструлю, у якій ви плануєте робити квашену капусту. Засипати овочі сіллю та цукром, додати ще кріп й перець. Знову все перетерти.

Потім взяти каструлю 10 л й на дно помістити 2-3 лаврові листи. Потім викласти капусту з морквою та журавлину шарами. Все ретельно утрамбувати й обов’язково помістити зверзу вантаж. Квасити капусту протягом трьох днів, при цьому не забувайте знімати піну. Готову страву утрамбуйте в чисті банки, закрийте капроновими кришками.

Квашена капуста з перцем чилі

Інгредієнти:

  • 2,5 кг капусти
  • 2 моркви
  • 1 перець чилі
  • 2 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукор
  • 1 л води

З капусти потрібно зняти пошкодженні листки та нашаткуйте качан за допомогою спеціального ножа або звичним способом. Моркву потрібно очистити та натерти на тертці з великими отворами. Також очистити гострий перець від насінневої коробки, а потім подрібнити. Потім овочі потрібно перемішати та перетерти за допомогою рук.

Розмістити овочі в банки, залишився 3 см до краю. Зверху додати цукор та сіль. Закип’ятити воду й залити нею капусту. Помістіть банку в піддон на 3 дні. Час від часу проколювати капусту шпажкою, а  коли вона буде готова – зберігати в холодильнику. 

Смачного!

Ви квасите капусту самостійно?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

U2
Adblock
detector