Дуже люблю смажену рибу. Готую її постійно на різні застілля та сімейні свята. Втім, одноманітність часом набридає, тож я знайшла підбірку різних варіантів приготування смаженої риби і готова поділитися нею з вами.
Класичний варіант приготування – це використати панірування. Я ж зазвичай віддаю перевагу кляру. Судіть самі: кляр береже рибу від прямого контакту з олією, залишаючи її нутро ніжним та добре просмаженим. Тож страва виходить соковитою і пухкою.
Крім того, кляр додає об’єму і робить її ситнішою. Тому раджу занотувати мої рецепти. Вони ще точно вам знадобляться.
Сирний кляр
Інгредієнти:
3 ст. л. майонезу;
4 яйця;
100 г твердого сиру.
Приготування:
Збийте яйця з майонезом, додайте до нього тертий сир, посоліть, поперчіть та всипте трохи борошна. Усе це ретельно перемішайте.
Картопляний кляр
Інгредієнти:
3 бульби картоплі;
1 яйце;
2 ст. л. борошна;
сіль до смаку.
Приготування:
Картоплю слід натерти на великій тертці. Тепер додайте до неї яйце, борошно і сіль. Гарненько перемішайте.
Кляр по-китайськи для червоної риби
Інгредієнти:
1 яйце;
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
сіль за смаком;
спеції за смаком.
Приготування:
Збийте яйце з сіллю та спеціями, додайте туди крохмаль. Шматочки риби слід вмокати в кляр обережно і смажити його слід на легкому вогні.Так само цей рецепт підійде і до маринованих курячих крилець.
Кляр на пиві
Інгредієнти:
3 яйця;
200 г борошна;
200 мл темного пива;
0,3 ч. л. солі.
Приготування:
Перед збиванням яєць слід відокремити білки від жовтків. Жовтки змішайте з пивом та борошном. А білки збийте окремо до утворення міцної піни. Потім змішайте обидві суміші.
Кляр на мінералці
Інгредієнти:
4 яйця;
1,5 скл. борошна;
0,5 скл. молока;
0,5 скл. мінеральної води;
0,5 ч. л. солі;
1 ч. л. цукру.
Приготування:
Для початку відділіть білки від жовтків. Останні добре розтираємо із сіллю та цукром. Додаємо до суміші мінералку та молоко. Білки збиваємо міксером до стійкої піни і додаємо до жовтків. Тепер додаємо борошна і добре перемішуємо.
Кляр без яєць (пісний)
Інгредієнти:
1 скл. борошна;
70 мл води;
0,5 ч. л. соди;
сіль за смаком;
мускатний горіх за смаком;
зелень за смаком.
Приготування:
Змішайте борошно із сіллю, содою та мускатним горіхом. Для початку визначте, чи немає у вас на нього алергії. Якщо ні, то продовжимо. Тепер подрібніть зелень. Додайте її до суміші і туди ж поступово вливайте воду. Збиваємо все до однорідності.
Білковий кляр
Інгредієнти:
4 яєчних білка;
3 ст. л. борошна;
1 ч. л. води;
сіль до смаку.
Приготування:
Збиваємо білки із сіллю. Додаємо до них борошно та воду. Усе ретельно перемішуємо. У вас повинен вийти кляр, що схожий на тісто для млинців. Мовимо про консистенцію.
Половину з цих клярів я вже спробувала і можу вам впевнено сказати, що такі експерименти варті і сил і часу.Риба в усіх випадках виходить дуже ніжною та смачною.
Пробували якийсь із цих варіантів?
Які ще рецепти можете запропонувати?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!