Приготувати качку беруться лише досвідчені господині.
Не так просто знайти підходящу качку для святкового столу, оскільки якісний птах, вгодований, сухий, м’який, гладкий, не слизький і без запаху, зустрічається не часто.
Готувати цю страву – справжній ризик. Адже, шкода відправити зіпсовану і несмачну качку у відро для сміття.
Сьогодні ми вам розповімо, як приготувати ніжну і соковиту качку без зайвої метушні. А от гості точно будуть просити у вас цей чудовий рецепт.
Пряна качка рецепт
Інгредієнти:
• домашня індокачка (у неї м’ясо смачніше, ніж у домашньої качки) – близько 2 кг;
• яблуко ренет Симиренка – 4-5 штук;
• фреш апельсиновий – 120 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• імбир свіжий, дрібно нарізаний – 30 г;
• мед рідкий – 2 столові ложки;
• цедра апельсина – 1 столова ложка;
• часник мелений – 2 чайні ложки;
• кориця і червоний перець – на кінчику ножа;
• часточки апельсина для подачі.
Інгредієнти для соусу:
• соус і жир, що витік з качки в процесі приготування;
• фреш апельсиновий – 170 мл;
• м’якоть 1 апельсина;
• мед – 2 столові ложки;
• крохмаль – 2 чайні ложки;
• лимонний фреш – 1 столова ложка;
• кориця на кінчику ножа.
Приготування:
1.Качку необхідно промити, очистити від пір’я та випатрати. Не забудьте про сальні залози в зоні гузка – я їх видаляю повністю.
2. Підготуйте окремий посуд, в якому ви змішаєте апельсиновий фреш для маринаду, соєвий соус, цедру, мед (1 ложка), імбир.
3. Отриманим маринадом потрібно ретельно натерти качку, всередині теж. Після цього накриваєте харчовою плівкою і ставите в холодильник на добу для маринування. Не забувайте обертати качку, щоб вона добре ввібрала маринад.
4. Яблуко помийте, поріжте кільцями.
5. Деко застеліть фольгою, і викладіть зверху порізане яблуко.
6. Змішайте мелений часник і червоний перець. Цією сумішшю добре натріть качку, яку вже дістали з маринаду.
7. Яблука, що залишились, наріжте скибками та перемішайте з 1 ложкою меду та корицею. Цими яблуками начиніть птицю.
8. Качку необхідно зчепити шпажками або зубочистками. Птицю помістіть на деко і прикрийте фольгою.
9. Розігрійте духовку до 180 градусів і відправте туди качку на 2 години (по 30 хвилин в розрахунку на пів кілограма).
10. За 30 хвилин до завершення приготування необхідно вийняти качку й злити сік в окрему посудину. Качку знову укрийте фольгою і відправте допікати.
11. Готуємо соус. Візьміть каструлю та влийте на дно качиний жир. Додайте фреш апельсина і лимона, мед і корицю та все ретельно перемішайте. Помістіть каструлю на вогонь та доведіть до кипіння. Розведіть крохмаль в холодній воді та додайте в соус.
Перемішуйте та знову доведіть до кипіння. Знову доведіть до кипіння і варіть до загустіння. Накінець додаєте м’якоть апельсина.
12. Готову качку дістаньте з духовки та полийте соком, що виділився. Якщо на вашу думку качка ще не достатньо рум’яна, то оберніть крила і ніжки фольгою, а птицю потримайте ще хвилин 20 в духовці відкритою.
13. Найкраще перевіряти готовність качки зубочисткою. Сік повинен бути світлим.
14. Качка готова! Подавайте страву зі скибками апельсину та приготовленим соусом.
Ця страва є неперевершеною. А від ароматів ви будете в захваті. Обов’язково приготуйте!
Ви готуєте качку своїм близьким?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!