Тісто ніколи не буде пишним і повітряним, якщо допускати одну дурну помилку

Структура у випічці – це ключ до успіху. 

Кожний вид тіста має власній особливості. Пісочне повинно бути крихким, медове – м’яким, солодким і пряним, здоба – пухким. А щоб добитися ідеальної структури потрібно дотримуватися пропорцій інгредієнтів та слідувати рецепту.

Усі господині знають, що для ідеального тіста необхідний розпушувач. Лише завдяки йому воно буде пухким та м’яким.

Лише з цим інгредієнтом тісто підніметься та набере бульбашки. Але що робити, коли не хочеться додавати хімію в харчові продукти. Можна зробити розпушувач вдома без зайвих зусиль. Ми розповімо як.   

Тісто для випічки в духовці

Інгредієнти для розпушувача з борошном:

•  120 г борошна
•  50 г харчової соди
•  30 г дрібної лимонної кислоти

Висипте всі інгредієнти в скляну банку та ретельно змішайте. Використовуйте для тіста в дозах, які вказані в рецепті.

Інгредієнти для розпушувача з крохмалем

•  1 ст. л. соди
•  1 ст. л. лимонної кислоти
•  1 ст. л. крохмалю

Цей рецепт простіший, адже всі інгредієнти вимірюються ложкою.

Окрім розпушувача, тісто ще можуть підняти дріжджі. Проте це грибки, і тому потрібно декілька разів подумати перед тим, як їх використовувати.

В сучасних рецептах їх використовують все менше, а іноді компонентом, завдання якого підняти тісто, вказана просто сода.

Під час її використання потрібно пам’ятати такі пропорції: одна чайна ложка соди дорівнює трьом ложкам розпушувача. Або таке: на 400 г борошна має йти 10 г розпушувача.

Ось такі поради допоможуть вам отримати пухке тісто. 

Ви використовуєте розпушувач під час випікання?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!