Структура у випічці – це ключ до успіху.
Кожний вид тіста має власній особливості. Пісочне повинно бути крихким, медове – м’яким, солодким і пряним, здоба – пухким. А щоб добитися ідеальної структури потрібно дотримуватися пропорцій інгредієнтів та слідувати рецепту.
Усі господині знають, що для ідеального тіста необхідний розпушувач. Лише завдяки йому воно буде пухким та м’яким.
Лише з цим інгредієнтом тісто підніметься та набере бульбашки. Але що робити, коли не хочеться додавати хімію в харчові продукти. Можна зробити розпушувач вдома без зайвих зусиль. Ми розповімо як.
Тісто для випічки в духовці
Інгредієнти для розпушувача з борошном:
- 120 г борошна
- 50 г харчової соди
- 30 г дрібної лимонної кислоти
Висипте всі інгредієнти в скляну банку та ретельно змішайте. Використовуйте для тіста в дозах, які вказані в рецепті.
Інгредієнти для розпушувача з крохмалем
- 1 ст. л. соди
- 1 ст. л. лимонної кислоти
- 1 ст. л. крохмалю
Цей рецепт простіший, адже всі інгредієнти вимірюються ложкою. 
Окрім розпушувача, тісто ще можуть підняти дріжджі. Проте це грибки, і тому потрібно декілька разів подумати перед тим, як їх використовувати.
В сучасних рецептах їх використовують все менше, а іноді компонентом, завдання якого підняти тісто, вказана просто сода.
Під час її використання потрібно пам’ятати такі пропорції: одна чайна ложка соди дорівнює трьом ложкам розпушувача. Або таке: на 400 г борошна має йти 10 г розпушувача.
Ось такі поради допоможуть вам отримати пухке тісто.
Ви використовуєте розпушувач під час випікання?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!