Якщо ви ще не пробували справжній грузинський соус Ткемалі, саме час приготувати його вдома. Соус Ткемалі чудово поєднується з м’ясом, шашликами та стейками. Ароматний, гострий і солодкий соус сподобається кожному члену вашої родини.
Складові:
- Часник – 4-6 зубчиків.
- Чорнослив – 1 кілограм без кісточок.
- Гострий перець – на смак.
- Базилік – великий пучок.
- Петрушка – великий пучок.
- Цукор – 1 ч. ложка з гіркою.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. ложка.
- Сіль – пів ч. ложки.
Процес приготування:
- Добре миємо чорнослив та розрізаємо його на половинки, кісточки виймаємо. Нарізаний чорнослив поміщаємо в велику каструлю, в якій продовжимо готувати соус.
-
У нашу каструлю до слив додаємо пів чайної ложки солі та одну чайну ложку цукру. Ставимо на вогонь та доводимо все до кипіння, потім зменшуємо вогонь та продовжуємо варити ще 8-10 хвилин. Не забувайте перемішувати.
-
Подрібнюємо зубчики часнику та мілко нарізаємо гострий перець. Беремо його на смак, наприклад, я взяла лише половинку стручка разом із насінням.
-
Додаємо нарізаний часник та перець в каструлю та 1 ч. ложку хмелі-сунелі, перемішуємо і варимо приблизно 5 хвилин.
- Нарізаємо дрібно петрушку та базилік. Якщо ви не дуже полюбляєте базилік, то його спокійно можна замінити на кріп. Нашу порізану зелень теж відправляємо в каструлю, не забуваючи при цьому все перемішувати. Соус варимо ще 10 хвилин на мінімальному вогні.
-
Через 10 хвилин виключаємо вогонь і знімаємо каструлю з плити. Весь вміст каструлі потрібно подрібнити за допомогою блендера до однорідної консистенції.
-
Потім знову ставимо каструлю з соусом на плиту та доводимо до кипіння й продовжуємо варити ще три хвилини.
-
Готовий соус розливаємо по стерильних баночках і закручуємо кришками. Зберігайте такий соус у прохолодному місці, а найкраще в холодильнику.
Це незвичайне поєднання чорносливу і прянощів є своєрідним фінальним смаковим акордом великої кількості страв. Смачного!
А ви пробували готувати такий соус?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!