Запечена курка – королева всіх новорічних застіль. Однак, як можна здивувати своїх гостей? Вихід є – маринад. Так, саме він додає вишуканий смак до птиці. Так що припиніть готувати м’ясо, яке на смак нагадує гуму!
Маринад з кислинкою – з апельсинами та цедрою лимону.
Знадобиться:
2 великих апельсинів;
1 столова ложка цедри лимону та цедри апельсину;
1 чайна ложка чорного перцю меленого;
4 столових ложок меду
50 грамів імбиру;
100 мілілітрів соєвого соусу.
Приготування:
Натерти на дрібній терці цедру та імбир. Додати сік апельсину та ретельно перемішати
Додати перець, соєвий соус та мед. Залишити у мисці курку, щоб м’ясо присяглося маринадом. Особисто я ще роблю надрізи на бердах та грудці, щоб все припиталося з середини також.
Залишаю на ночі у холодильнику.
Для додаткової кислинки у середину курки запихаю часточки апельсину. Випікаю 30 хвилин при температурі 190 градусів. Потім ще залишаю на 45 хвилин та скручую температуру до 130.
А якщо ви прихильник гостринки – то цей рецепт для вас. Пані на панове, до вашої уваги паприка та розмарин
2 чайні ложки солі;
1 столова ложка лимонного соку;
1 гілочка розмарину;
Половинка лимону;
5 зубчиків часнику;
1 чайна ложка чорного перцю, часникового порошку та паприки;
150 грамів вершкового масла.
Приготування:
Почистити гілочку розмарину та дрібно порубати листочки. Додати до них суху суміш – паприку, часник, сіль та перець.
На водяній бані розтопити масло та перемішати з лимонним свіжим соком. Масу перелити до сухих інгредієнтів.
Всередину курки запхай зубчики часнику та половинку лимону. Щедро натри всю курку маринадом.
Накрити фольгою та запікати 1 годину при температурі 180 градусів.
Час від часу я змащую курку жиром, який витік. Якщо ви фанат хрумкої скоринки – останні 10 хвилин до приготування ввімкніть духовку на 330 градусів.
І на останок мій улюблений – з вином:
3 літри води;
250 мілілітрів улюбленого солодкого червоного вина;
1 чайна ложка спецій: коріандр, чорний мелений перець, паприка, хмелі-сунелі;
Головка часнику;
2 столові ложки олії;
30 грамів цукру;
75 грамів солі.
Перемішайте у воді сіль, цукор, спеції та додайте червоне вино. Вичавити зубчик часнику та помішувати до однорідного кольору та консистенції.
Зубочисткою зробили декілька дірочок у м’ясі.
Залишити курку в маринаді на 12 годин, а краще – на весь день у холодильнику.
Перед випіканням зв’яжіть курку – ніжки до купи, а крильця під туловище. Так ці частини не згорять під час приготування.
Випікати 1 годину при температурі 160 градусів. Потім підвищуємо температуру на 170 градусів та запікаємо ще 10-15 хвилин.
Сподіваюся, що мої рецепти додали вашій курочці певну роздинку та пікантну гостринку! Всім смачного!
А який маринад вам сподобався?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!