Торт (пляцок) «Хризантема» з маком, кокосовою масою та курагою

Таких ласощів Ви ще не куштували, цей пляцок містить максимум смаку, адже до його складу входять кокос, курага, заварний крем та шоколадні коржі. А найголовніше, що з тіста готуємо лише один корж — цього буде достатньо, а перекладати його слід маковою, кокосовою начинкою та курагою. 

Для випікання підготуйте форму розміром 20х30 см.

Шоколадне тісто

  • 300 г борошна,
  • 165 г масла,
  • 3 жовтки,
  • 75 г цукру,
  • 25 г сметани (21%),
  • 25 г какао,
  • розпушувач (зверніть увагу на упаковку: якщо вказано, що на 18 г порошку взяти 500 г борошна, то знадобиться 9 г; якщо на 10 г – 500 г, тоді візьміть 6 г),
  • дрібка солі.

Борошно просіяти й додати какао, розпушувач, сіль, розм’якшене вершкове масло й перетерти все в крихту. Міксером збити жовтки з цукром та сметаною, і додати до сухих інгредієнтів, замісити тісто й поділити його на 2 рівні частини. Помістити на 40 хвилин в холодильник. 

Макова маса

  • 100 г сухого меленого маку,
  • 40 г масла,
  • 2 яйця,
  • 50 г цукру,
  • 20 г манної крупи.

Міксером збити яйця, додати цукор та розтоплене вершкове масло, перемішати до однорідності. Додати до яєчної суміші мак, манну крупу.

Кокосова маса

  • 3 білки,
  • 100 г цукру,
  • 100 г кокосової стружки,
  • 15 г картопляного крохмалю.

 Міксером збити білки до утворення щільної піни і змішати з крохмалем та кокосовою стружкою.

Маса з кураги

200 г кураги,

250 мл води,

50 г цукру. 

Курагу промити, залити водою з цукром й варити протягом 4 хвилин. Потім сухофрукт перемолоти в блендері з 70 мл відвару.

Скласти корж: застеляємо форму пергаментним папером й на дно натираємо тісто на крупній тертці, поверх — макова маса, потім кокосова, в кінці — курага. Зверху натерти залишки тіста. Розігріти духовку до 180 C протягом 30 хвилин. Потім приступити до приготування 2-го коржа. Щоб зекономити час я кількість інгредієнтів збільшувала вдвічі та випікала один корж у великій формі, потім просто розрізала на 2 частини.  

Крем

  • 400 мл відвару з кураги,
  • 40 г ванільного або карамельного пудингу,
  • 50 г цукру,
  • дрібка куркуми,
  • 1 ч. ложка цедри,
  • 1 ст. ложка лимонного соку,
  • 400 г масла.

В каструлі змішати цукор з пудингом та куркумою, додати частину відвару й перемішати. Потім долити весь відвар й помістити на вогонь. Варити одну хвилину, зняти з вогню, накрити харчовою плівкою й залишити остудитися. Вершкове масло збити міксером й порційно додавати до нього заварну масу.  Додати цедру та сік. Відкласти 1/5 крему.

Зібрати пляцок: поверх готового коржа викладаємо 4/5 крему, зверху накриваємо іншим коржем, а боки змащуємо ще тим кремом, що відклали. Залишити торт на 3 години в кімнаті, а потім помістити в в холодильник на ніч.

Смачного!

Вам сподобався рецепт?

U2
Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: