Таких ласощів Ви ще не куштували, цей пляцок містить максимум смаку, адже до його складу входять кокос, курага, заварний крем та шоколадні коржі. А найголовніше, що з тіста готуємо лише один корж – цього буде достатньо, а перекладати його слід маковою, кокосовою начинкою та курагою.
Для випікання підготуйте форму розміром 20х30 см.
Шоколадне тісто
- 300 г борошна,
- 165 г масла,
- 3 жовтки,
- 75 г цукру,
- 25 г сметани (21%),
- 25 г какао,
- розпушувач (зверніть увагу на упаковку: якщо вказано, що на 18 г порошку взяти 500 г борошна, то знадобиться 9 г; якщо на 10 г – 500 г, тоді візьміть 6 г),
- дрібка солі.
Борошно просіяти й додати какао, розпушувач, сіль, розм’якшене вершкове масло й перетерти все в крихту. Міксером збити жовтки з цукром та сметаною, і додати до сухих інгредієнтів, замісити тісто й поділити його на 2 рівні частини. Помістити на 40 хвилин в холодильник.
Макова маса
- 100 г сухого меленого маку,
- 40 г масла,
- 2 яйця,
- 50 г цукру,
- 20 г манної крупи.
Міксером збити яйця, додати цукор та розтоплене вершкове масло, перемішати до однорідності. Додати до яєчної суміші мак, манну крупу.
Кокосова маса
- 3 білки,
- 100 г цукру,
- 100 г кокосової стружки,
- 15 г картопляного крохмалю.
Міксером збити білки до утворення щільної піни і змішати з крохмалем та кокосовою стружкою.
Маса з кураги
200 г кураги,
250 мл води,
50 г цукру.
Курагу промити, залити водою з цукром й варити протягом 4 хвилин. Потім сухофрукт перемолоти в блендері з 70 мл відвару.
Скласти корж: застеляємо форму пергаментним папером й на дно натираємо тісто на крупній тертці, поверх – макова маса, потім кокосова, в кінці – курага. Зверху натерти залишки тіста. Розігріти духовку до 180 C протягом 30 хвилин. Потім приступити до приготування 2-го коржа. Щоб зекономити час я кількість інгредієнтів збільшувала вдвічі та випікала один корж у великій формі, потім просто розрізала на 2 частини.
Крем
- 400 мл відвару з кураги,
- 40 г ванільного або карамельного пудингу,
- 50 г цукру,
- дрібка куркуми,
- 1 ч. ложка цедри,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- 400 г масла.
В каструлі змішати цукор з пудингом та куркумою, додати частину відвару й перемішати. Потім долити весь відвар й помістити на вогонь. Варити одну хвилину, зняти з вогню, накрити харчовою плівкою й залишити остудитися. Вершкове масло збити міксером й порційно додавати до нього заварну масу. Додати цедру та сік. Відкласти 1/5 крему.
Зібрати пляцок: поверх готового коржа викладаємо 4/5 крему, зверху накриваємо іншим коржем, а боки змащуємо ще тим кремом, що відклали. Залишити торт на 3 години в кімнаті, а потім помістити в в холодильник на ніч.
Смачного!
Вам сподобався рецепт?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!