Сьогодні поговоримо про улюблену страву кожної українки – тушковану капусту. це чудове доповнення до різноманітних гарнірів або навіть основна страва. Втім, увагу звернемо на те, як правильно її приготувати, щоб отримати максимально смачну та поживну страву.
Навіть у найвідоміших кулінарів існує цілий запас рецептів тушкованої капусти і вибрати серед цього різноманіття єдиний правильний – майже неможливо. Дехто, наприклад, тушкує тільки квашену капусту. Інші віддають перевагу сирій, свіжій капустині, яку відварюють і тушкують. А про кількість порад, як зробити страву прянішою, взагалі мовчимо.
Зараз спробуємо виділити найосновніші елементи, які впливають на правильне приготування тушкованої капусти.
Розпочнемо з того, що верхнє листя та качан слід прибрати. Вони нам не знадобляться. Далі потрібно нашаткувати капусту. Немає значення як та чим ви це зробите, головне просто подрібнити овоч.
Якщо говоримо про квашену капусту, то її слід розділити на зручні купки і подрібнити до однорідності. Перед цим капусту краще просити в проточній воді. Так ми приберемо зайву кислоту.
Молодій капусті для приготування вистачає всього 15 хвилин. А ось інші види слід готувати не менше 35 хвилин. Якщо ви звикли готувати капусту в духовці, то часу вам знадобиться приблизно стільки ж. Втім, температура не повинна перевищувати 170 градусів.
Перетримати капусту на вогні також не рекомендуємо. Інакше вона розварюється і стає кашоподібною. Втрата зовнішнього вигляду тільки відбиватиме апетит. Та й користі з такої страви мало.
Для тушкування капусти можна використовувати будь-які місткості: каструлі, сковорідки, мультиварки і таке інше.
Невеликі хитрощі
Перед основними етапами приготування капусти її слід обсмажити на сковороді до золотистого відтінку. Головне, не перетримайте, аби шматочки не втратили свою форму і не розвалилися. Далі тушкуємо її в каструлі під закритою кришкою.
Класичний рецепт, до якого ми звикли і який передали нам ще бабусі, передбачає тушкування капусти з невеликою кількістю бульйону. І це також хороша поради, адже у такому випадку капуста виходить дуже м’якою та ніжною.
А зараз поговоримо про допоміжні інгредієнти, які часто використовують у ресторанних стравах
Щоб приготувати тушковану капусту смачно, у ресторанах нерідко додають до неї деякі доволі нетипові продукти. Радимо спробувати і вам.
1. Яблучний оцет
Якщо любити кисленьке, то цей варіант саме для вас. Це буде неперевершений акцент типової тушкованої. Столова ложка оцту на сковороду готової капусти – аж занадто, щоб вразити вас неймовірним смаком. А більшого і не треба.
2. Томатна паста
Вона додасть пікантності вашій страві. Непоганим вийде ще й поєднання томатної пасти зі свіжими помідорами. Теж непоганий варіант.
3. Борошно
Здавалося б, така проста деталь, але вона точно зробить смак капусти насиченішим і забере зайву вологу. Для початку одну ложку борошна обсмажуємо на окремій сухій сковороді. Додаємо його в тушковану капусту. Готово!
4. Цукор
Він стає чудовим доповненням багатьох страв, зокрема і тушкованої капусти. Головне – баланс. Невеликої дрібки солодкого на кілограм капусти – саме те, що треба. Зате смак буде неперевершеним.
5. Часник
Він додасть страві приємного аромату, що зробить вашу страву більш апетитною.
Отож, із цього величезного списку особливостей приготування тушкованої капусти ви точно виберете щось своє. Або ж можете поекспериментувати самостійно і винайти новий смак, чому б і ні?
Знаєте якісь секрети приготування квашеної капусти?
Пробували щось із нашого списку?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!