Влітку їм окрошку кожного дня! Ось 11 кращих її рецептів

Смачні, свіжі, уже звичні й вишукані. Холодні супи — що ж краще втамовує і голод, і спрагу одночасно?

Настав час готувати окрошку! Цей варіант супу особливо популярний у літній період. А чому б і ні? Окрошка освіжає, насичує і приносить організму величезну користь. Рецептів цього  супу існує безліч.

Ми підібрали для вас кілька варіантів приготування окрошки — від традиційної — до екзотичної.

1. Окрошка на кефірі.

інгредієнти :

  • 2 шт. картоплі;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • кріп і петрушка — за смаком;
  • 2 яйця;
  • 6 шт. редису;
  • 2 огірки;
  • 1 літр кефіру;
  • 400 гр. шинки;
  • сіль за смаком.

Приготування:

  • Картоплю вимийте, відваріть в мундирі, остудіть, почистьте від шкірки.
  • Огірки вимийте, зніміть з них шкірку.
  • Яйця зваріть круто, остудіть і почистьте від шкаралупи.
  • Картоплю, огірки і яйця наріжте дрібними кубиками, шинку порізати скибочками.
  • Редис наріжте тонкими кружечками.
  • Дрібно порізати зелень.

Помістіть всі підготовлені інгредієнти в глибокий посуд, посоліть і добре перемішайте. Залийте окрошку кефіром і ще раз перемішайте.

2. Окрошка на квасі.

інгредієнти :

  • 1,5 літра хлібного квасу;
  • 500 гр. картоплі;
  • 300 гр. вареної ковбаси;
  • 3 яйця;
  • 200 гр. редису;
  • зелень за смаком;
  • 200 гр. сметани;
  • 300 гр. огірків;
  • сіль за смаком;
  • 1 солодкий перець.

Приготування:

Картоплю відваріть до готовності, остудіть, звільніть від шкірки і наріжте кубиками. Ковбасу, яйця, огірки і редиску теж наріжте кубиками, подрібніть зелень.

Всі інгредієнти змішайте, посоліть, поперчіть, накладіть в тарілки, залийте квасом, посипте зеленню, подавайте окрошку охолодженою, прикрасивши сметаною.

3. Окрошка по-азербайджанськи.

Складові:

  • 300 гр. мацоні;
  • 100 гр. яловичини;
  • пучок зеленої цибулі;
  • цукор за смаком;
  • 100 гр. огірків;
  • кінза і кріп за смаком;
  • сіль за смаком.

Приготування:

Мацоні розбавте водою в пропорції 1 до 1.

Огірки очистіть від шкірки і наріжте кубиками, потім залийте їх мацоні. Зелену цибулю, кінзу, кріп подрібніть і додайте в окрошку. Посоліть її і додайте трохи цукру.

М’ясо відваріть, наріжте маленькими шматочками і додайте в окрошку.

4. Окрошка на курячому бульйоні.

Складові:

  • 3 яйця;
  • 2 картоплини;
  • 400 гр. курячого філе;
  • 5 штук. редису;
  • 3 ст. ложки майонезу;
  • 2 огірки;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • пучок кропу;
  • пучок петрушки;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

  • Курку відварити, нарізати кубиками, дайте бульйону охолонути.
  • Картоплю і яйця відварити, все наріжте кубиками.
  • Редис, огірки і зелень дрібно наріжте.
  • Всі інгредієнти закиньте в охолоджений бульйон.
  • Заправте бульйон сметаною і майонезом. Їх кількість регулюйте на власний смак.
  • Додайте в окрошку сіль і перець.

5. М’ясна окрошка.

Складові:

  • 1 літр хлібного квасу;
  • 100 гр. яловичини;
  • 100 гр. свинячого окосту;
  • 100 гр. яловичого язика;
  • зелена цибуля і кріп за смаком;
  • 200 гр. огірків;
  • 200 гр. сметани;
  • 2 яйця;
  • сіль, цукор і гірчиця за смаком.

Приготування:

Яйця зваріть круто і охолодіть. Жовтки розітріть з сіллю, цукром, сметаною, гірчицею і розведіть холодним хлібним квасом. Білки порізати.

Яловичину, окіст, язик і свіжі очищені огірки наріжте кубиками. Зелену цибулю дрібно наріжте і посоліть.

У каструлю з квасом покладіть підготовлені продукти. При подачі до столу посипте окрошку дрібно нарізаною зеленню кропу.

6. Окрошка на пиві.

Складові:

  • 2 шт. редису;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 2 огірки;
  • 400 гр. вареної ковбаси (або відвареної телятини);
  • 2 картоплини;
  • 2 яйця;
  • 1 літр пива;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Картоплю вимийте, відваріть, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками. Огірки вимийте, при необхідності очистити від шкірки і наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть, очистіть і дрібно поріжте. Ковбасу порізати дрібними скибочками.

Редис вимийте, просушіть паперовим рушником і наріжте тонкими кружечками. Зелену цибулю дрібно порізати.

Помістіть всі підготовлені інгредієнти в глибокий посуд, посоліть, поперчіть і як слід перемішайте. Залийте окрошку охолодженим пивом і ще раз перемішайте.

7. Окрошка на газованій воді.

Складові:

  • 4 картоплини;
  • 4 яйця;
  • 150 гр. салямі;
  • 5 огірків;
  • 2 пучки редиски;
  • 2 пучки зеленої цибулі;
  • 1 літр кефіру;
  • сіль, оцет і сметана на смак;
  • 900 мл мінералки.

Приготування:

Картоплю відварити, остудити, почистити і нарізати невеликими кубиками. Яйця відварити круто, залити холодною водою, почистити і дрібно нарізати.

4 огірки дрібно наріжте, останній натріть на тертці. Салямі наріжте невеликими кубиками. Редис натріть на тертці. Цибулю дрібно наріжте і розітріть з сіллю.

Всі інгредієнти складіть у велику каструлю, залийте холодним кефіром, додайте холодну газовану воду. Посолити окрошку, додати оцет за смаком, все перемішати, остудити.

8. Окрошка з крабовими паличками.

Складові:

  • 1 літр хлібного квасу;
  • 240 гр. крабових паличок;
  • 5 штук. редису;
  • 2 огірки;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • 1 пучок кропу;
  • 3 ст. ложки сметани;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Всі овочі вимийте, огірки почистьте від шкірки (якщо вона занадто товста і груба) і наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть, відокремте білки від жовтків. Білки поріжте кубиками. Жовтки розітріть з гірчицею, сіллю, перцем, дрібно порізаним кропом і сметаною в окремому посуді до однорідної маси.

Крабові палички порізати невеликими шматочками. Редис вимийте, просушіть паперовим рушником, зріжте кінчики і наріжте тонкими кружечками.

Помістіть всі підготовлені інгредієнти в об’ємний глибокий посуд і як слід перемішайте. Залийте окрошку охолодженим квасом, заправте гірчично-сметанною сумішшю і ще раз перемішайте.

9. Окрошка овочева.

Складові:

  • 1 літр хлібного квасу;
  • 2 картоплини;
  • 1 буряк;
  • 1 морква;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 2 огірки;
  • 2 ст. ложки сметани;
  • 2 яйця;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • сіль за смаком;
  • гірчиця.

Приготування:

Варені і охолоджені буряк, моркву, а також свіжі огірки наріжте дрібними кубиками. Варену картоплю натріть на тертці. Зелену цибулю дрібно наріжте і розімніть ложкою, додайте трохи солі, щоб вона стала м’якою і пустила сік.

Зварені круто яйця очистіть, відокремте білки від жовтків, білки наріжте дрібними шматочками, а жовтки розітріть з гірчицею.

Розтерту зелену цибулю змішайте з картоплею, жовтками, сметаною, цукром, сіллю, все це перемішайте, розведіть квасом, додайте нарізані буряк і моркву.

При подачі на стіл додайте в окрошку нарізану зелень кропу.

10. Окрошка на кислому молоці і сироватці.

Складові:

  • 1 склянка борошна;
  • 2 склянки сироватки;
  • 2 склянки кислого молока;
  • 1 ст. ложка рослинної олії;
  • 700 гр. буряка;
  • 3 картоплини;
  • 5 ст. ложок сметани;
  • кріп за смаком;
  • сіль.

Приготування:

Налийте в каструлю олію, поступово додайте туди борошно і розмішайте до однорідної маси. Поставте каструлю на середній вогонь і, постійно помішуючи, розігрійте, поступово вливаючи підігріту сироватку.

В окремому посуді змішайте кисле молоко і сметану, збийте і перемішайте з невеликою кількістю гарячої суміші сироватки, борошна та олії.

Потім, продовжуючи помішувати, змішайте все разом в каструлі. Остудіть.

Буряк добре промийте, наріжте невеликими кубиками, помістіть в каструлю, залийте двома склянками води і варіть до м’якості. Остудіть.

Половинку старого буряка промийте, очистьте, натріть на дрібній тертці і з отриманої маси відтисніть буряковий сік через ситечко або марлю в каструлю з сироваткою.

Картоплю вимийте, відваріть в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і наріжте маленькими кубиками.

Розкладіть по тарілках відварну картоплю, залийте гарячою сумішшю сироватки, зверху посипте порізаним кропом.

11. Рибна окрошка на квасі

Складові:

  • 1,25 літра квасу;
  • 1 склянка огіркового розсолу;
  • філе хека;
  • 2 картоплини;
  • пучок петрушки і зеленої цибулі;
  • 2 свіжі огірки;
  • 1 солоний огірок;
  • 2 зварених круто яйця;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • сіль і перець за смаком.

Приготування:

Рибу відварити і дрібно порізати — так, щоб вийшла склянка нарізаної риби. Картоплю відваріть, остудіть і звільніть від шкірки.

Зелень дрібно порізати, овочі наріжте дрібними кубиками. Все перемішайте, посоліть і поперчіть, залийте квасом і заправте гірчицею.

А який з цих рецептів ваш улюблений?

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: