Майонез — улюблений соус багатьох людей та господинь. Безліч салатів та страв не обходиться без майонезу. Однак перш ніж брати його з полиці магазину, варто вивчити склад соусу.
Магазинний майонез складається з таких інгредієнтів: яєчний порошок, консерванти (наприклад, бензоат натрію/сорбат калію), ксантанова камедь, гуарова камедь, барвники, штучні ароматизатори, модифікований крохмаль, фосфорна кислота (E338), динатрієва сіль кальцію або ЕДТА (E385), цукор.
Отже, бачимо, що практично готується він не з домашніх продуктів.
Тому пропонуємо вам рецепт домашнього майонезу, яким ви не шкодитимете свому організмові!!
Інгредієнти:
- Яєчні жовтки – 2 (сирі)
- Сіль – 1 ч. л
- Цукор – ½ ч.л
- Оцет 9% – 1 ст. л
- Гірчиця – ½ ст. л
- Олія соняшникова – 600 мл (можна оливкову або змішати дві)
Жовтки перемішуємо з гірчицею, додаємо сіль, цукор та оцет(або лимонну кислоту).
Тоді соняшникову олію тоненьким струменем вливаємо до жовтків, при цьому постійно помішуючи.
Якщо будете спостерігати, що майонез під час приготування стає дуже густим, тоді додайте трішки водички та перемішайте.
Якщо навпаки рідкий — збивайте сильніше, коли додаєте легкий струмінь олії. У цьому вам допоможе міксер або віничок. Головне — стабільно помішувати та не збиватись з ритму.
Як тільки майонез буде потрібної вам консистенції, тоді можна куштувати.р
Смачного!
Напишіть нам в коментарях у Facebook!