Сумую за літечком. Хороша погода, теплі промінці сонечка.. Особливо з літом у мене асоціюється бабусин вишневий пиріг. Вона завжди готувала такий десертик, коли я гостювала у неї в селі.
Перед новорічними святами довго мізкувала – а чим здивувати гостей на застіллі? І тут згадала про цей тортик. Тому хутчіше записуйте рецепт. Я вам гарантую, що ваші гості пальчики облизуватимуть від задоволення.
Інгредієнти для начинки:
500 грамів вишень (можна взяти як консервовані, так і домашні – все залежить від сезону);
200 грамів цукру;
100 грамів крохмалю (я зазвичай беру кукурудзяний);
4 білки.
Для коржів:
500 грамів борошна;
300 грамів маргарину або ж вершкового масла;
125 грамів сметани;
4 жовтки.
Для крему:
500 мілілітрів молока;
300 грамів вершкового масла;
200 грамів цукру;
1,5 стакану борошна;
15, стакану крохмалю.
Розпочинаємо з тіста – його варто готувати за день до випічки.
1. Маргарин або ж масло дістати з холодильника та порізати його на шматочки.
2. Просіяти борошно. Взяти ніж та знову порубати масло у малі шматочки у борошні.
3. У окремій мисці змішати жовтки та сметану. Туди ж просіяти борошно з маслом та гарно замішати тісто.
4. Щільно загорнути у пакетик та залишити на декілька годин у холодному місці. Я завжди кладу у холодильник.
Приготування крему:
1. Ретельно збити білки з дрібкою соди. Після того, яка маса перетвориться на піну, додавати цукор та знову ретельно збити блендером.
2. Залиште масу на декілька хвилин “відпочити”. Додайте крохмаль та перемішайте масу силіконовою лопаткою.
Випічка коржів:
1. Після того, як тісто настоялося, дістаємо його з холодильника та розрізаємо на 6 рівних частин.
2. Розкачую кожен корж, щоб помістився у форму. У мене вона квадратної форми, розміром 24 на 29.
3. Викладаю у форму – її не треба змащувати маслом. Виливаю на другий корж наші білки та щедро посипаю вишнями. Випікаю 20 хвилин при температурі 200 градусів.
4. Повторяю таку махінацію з кожним наступним коржем.
Поки коржі випікаються, я готую крем:
1. Змішую борошно, крохмаль та цукор.
2. На плиті підігріваю молоко та коли воно починає закипати – додаю всю суху суміш. Ретельно помішую до загустіння.
3. Залишаю на декілька хвилин, щоб охолов.
4. Додаю декілька шматочків масла та все ретельно збиваю міксером.
Залишився останній штрих – промазати всі наші коржі цим смачнезним кремом. Я ще на верх посипаю вишні або ж крихти (якщо один корж у вас не вдався). Смачного!
А ви любите тортики з такою начинкою? Спробуєте?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!