Як готувати квасолю: в тиждень з’їдаємо кілограм квасолі

В Англії з’їдають найбільше квасолі в світі! І ось чому. Вона може повністю замінити м’ясо. У тиждень стабільно зникає 1 кг квасолі! Все завдяки правильному способу приготування. Квасоля — один з базових продуктів, який повинен бути в кожному домі. При цьому він може роками стояти на полиці в очікуванні, коли ж його нарешті зварять. Причина проста: бобові, а особливо горох і квасоля, викликають здуття живота і підвищене газоутворення. Багато приймають це як даність, але причина в тому, що все залежить від приготування квасолі. Не важливо, якого вона кольору! Сьогодні ми розповімо вам, як зварити квасолю так, щоб уникнути неприємних побічних ефектів. Сумніваєтеся, чи потрібно це вам? Тоді ми наведемо кілька незаперечних доказів того, що цей вид бобових просто необхідний.

Як правильно варити квасолю

Дослідження Всесвітньої Організації Охорони здоров’я довели, що норма вживання м’яса коливається в межах 2-3 разів на тиждень. При цьому білку наш організм потребує щодня. Користь квасолі в тому, що це один з найбільш багатих білком продуктів, який разом з тим містить розчинну і нерозчинну клітковину, пектини, антиоксиданти і мінерали (в основному фосфор, цинк і калій). Квасоля перешкоджає старінню організму, підходить діабетикам і підвищує працездатність. А ще це чудова основа для ситних страв: з неї готують рагу, супи, салати і їдять просто так. Але для початку її потрібно правильно приготувати.

Причина дискомфорту в шлунку криється в олігосахаридах. Ці речовини не перетравлюються, але провокують більш активний процес бродіння і, відповідно, газоутворення. Не тільки квасоля, але і багато інших бобових містять в собі ці компоненти. На щастя, від них можна легко позбутися до і під час приготування. Дотримуйтесь наших інструкцій!

  1. Для початку замочіть квасолю на ніч. Вона повинна постояти хоча б 8 годин, після чого воду потрібно злити, а боби ретельно промити.
  2. Залийте продукт холодною водою і поставте на середній вогонь. Тримайте до закипання, потім знову злийте рідину, промийте квасолю холодною водою за допомогою друшляка.
  3. Варіть квасолю до закипання, потім ще 15 хвилин і злийте воду в останній раз. Промийте, залийте новою і тепер варіть до повної готовності.

В цілому цей процес зводиться до настоювання і подвійного кипіння. Все для того, щоб зробити квасолю максимально нешкідливою і корисною для шлунка. Соліть її після варіння, попередньо зливши воду. Буде достатньо шматочка масла, щоб перетворити її на повноцінний гарнір або в дещо цікавіше. Можна також приготувати салати з квасолею. Цей вид бобових можна і навіть потрібно поєднувати з іншими овочами, але не рекомендується варити і навіть змішувати з іншими бобовими.

Рецепт лобіо

На Закавказзі знали, як варити квасолю, ще до її появи. Спосіб обробки гіацинтових бобових був один — той, яким ми з вами тільки що поділилися. Тривале виварювання — це дві третини всього рецепта.

Вам знадобиться:

  • 500 г сухої червоної квасолі
  • 2 головки ріпчастої цибулі
  • 2 зуб. часнику
  • 0,5 пучка кінзи
  • 2 ч. л. меленого коріандру
  • 2 ст. л. оцту (краще винного)
  • сіль і соняшникову олію за смаком

Покроковий рецепт приготування лобіо:

  1. Відваріть квасолю за нашим рецептом. Поки вона готується, обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору і нарізати кінзу.
  2. Як тільки квасоля звариться, трохи потовчіть її (половина бобів повинна бути розім’ятою), додайте цибулю, нарізану кінзу, коріандр, роздавлений часник, оцет і сіль за смаком.
  3. Ретельно перемішайте страву і подавайте на стіл гарячою. Часто лобіо готують з горіхами.

Навіть звичайне варіння може стати ключем до успіху! Властивість квасолі така, що чим довше її тримають у воді перед приготуванням, тим ніжнішою вона вийде. Цікавий факт: людина може харчуватися однією квасолею тривалий час, не відчуваючи при цьому дискомфорту. У ній містяться всі необхідні поживні речовини.

Рецепт рагу з квасолею

Рагу з квасолею — ще одна яскрава ідея. Справа в тому, що бобові містять багато крохмалю, і тому страви з великою кількістю соусу іноді просто потребують подібного згущувача. Це набагато краще, ніж додавати борошно. А якщо не хочеться мати справу з іншими овочами, скористайтеся рецептом старовинної грузинської страви. Часто буває так, що найсмачніші страви виходять зі звичних продуктів. Зовсім не обов’язково витрачатися, щоб приготувати дійсно відмінну вечерю. Головна порада — правильно поєднувати продукти, додаючи соуси і спеції, які надають родзинку.

Ось, здавалося б, хіба можна приготувати щось дійсно приголомшливе з квасолі? Як виявилося, дуже навіть можна! Тушкована квасоля з томатним соусом — смачний і корисний гарнір, насичений рослинним білком і клітковиною. Це просто ідеальне доповнення до м’яса замість картоплі, гречки або рису. До того ж таку їжу можна вважати повноцінною стравою. Це щось новеньке, що ви точно захочете приготувати.

Інгредієнти на 2 порції:

  • Червона квасоля 1 скл.
  • Цибуля 1-2 шт.
  • Помідор 0,5 кг
  • Оливкова олія 2 ст. л.
  • Часник 2-3 зуб.
  • Кріп 1 пуч.
  • Цукор 1 ч. л.
  • Мускатний горіх 3 г
  • Чорний перець (мелений)
  • Сіль за смаком

Покроковий рецепт приготування рагу з квасолею:

  1. Переберіть квасолю і промийте її під проточною водою. Обов’язково залийте її холодною водою і поставте в холодильник приблизно на 6 годин. Саме стільки часу потрібно для замочування. А ще краще поставити її в холодильник на всю ніч.
  2. Злийте воду. Пересипте квасолю в каструлю, залийте свіжою водою і поставте варитися. Не накривайте на каструлю кришкою. Відкиньте зварені боби на друшляк, пересипте в іншу ємність і накрийте її.
  3. Очистіть цибулю і наріжте її соломкою.
  4. Розігрійте на сковорідці оливкову олію. Поставте нарізаний овоч обсмажувати до золотистого кольору. Часто помішуйте для рівномірного приготування.
  5. Злийте з квасолі залишки води і, коли цибуля підсмажиться, додайте до неї відварені боби і дрібно нарізаний часник. Добре посоліть і поперчіть всі інгредієнти. Смажте все протягом 2 хвилин. Не забувайте постійно помішувати.
  6. Залийте окропом томати. Зніміть з овочів шкірку і видаліть насіння. Подрібніть м’якоть за допомогою блендера.
  7. Залийте готовим пюре з томатів квасолю і цибулю. Додайте до інгредієнтів цукор і мелених мускатний горіх. Ще раз перемішайте масу. Коли вона закипить, зменшіть вогонь і накрийте сковорідку кришкою.
  8. Тушкуйте страву на повільному вогні протягом 20 хвилин. Щоб вона була смачною, переконайтеся, що соус не вирує, а слабо кипить.
  9. Зніміть кришку зі сковорідки і збільште вогонь. Тепер консистенцію страви вибираєте ви: це може бути як густий суп, так і рагу.
  10. У будь-якому випадку, потрібно почекати, поки зайва волога википить. Коли страва готова, дрібно наріжте кріп, присипте квасолю зеленню і подавайте до столу. овочеве рагу

Примітка:  У разі, коли у вас просто не знайшлося червоної квасолі, ви цілком можете вибрати будь-який інший сорт. Але обов’язково переконайтеся, що квасоля залишиться цілою після варіння. І ще: не вибирайте для страви дуже дрібне насіння. Кращий варіант — довгасте. Якщо страва з квасолі — те, чим ви любите урізноманітнити меню вечері, цей рецепт буде вам до смаку. Та й вашим друзям теж. Поділіться нашою статтею з друзями, якщо вважаєте цю інформацію корисною.

Загрузка ...

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: