Як навчитися пекти пиріжки з картоплею

Нічого смачнішого в житті не їла.

Для мене пиріжки — це смак з дитинства. Як зараз пам’ятаю цю бабусину смакоту з картоплею чи капустою. Скільки б не старалася, все одно так виходить. Ось я і попросила її розказати рецепт й ділюся ним з вами:

Пиріжки з картоплею в духовці

Домашні пиріжки з картоплею найкраще готувати з дріжджового тіста. Випічка в такому випадку буде м’якою навіть через день. До того ж дріжджове тісто підходить для будь-якої начинки: як для солодкої, так і для соленої.

Інгредієнти

Тісто:

100 мл жирних вершків;
200 мл молока;
500 г борошна;
1 ч. л. солі;
20 г цукру;
40 г вершкового масла;
3 жовтки;
14 г сухих дріжджів.

Начинка:

8-10 великих картоплин;
1 цибулина;
2 ст. л. рослинної олії;
1 ст. л. вершкового масла;
3 ст. л. вершків;
сіль, спеції за смаком.

ПРИГОТУВАННЯ

Підігрій молоко й змішай з вершками. Додай цукор, дріжджі та залиш на 15 хвилин.
Розтопи вершкове масло й розітри з двома жовтками. Додай в молочно-вершкову суміш.
Просій борошно та змішай з сіллю.
Підготовлену рідину доливай в цю суміш, замішуючи тісто.
Дай тісту настоятися до двох годин. Воно має збільшитися в 3 рази! Щоб не засихало, прикрий рушником.
Тим часом почисть картоплю і відвари в підсоленій воді.
Почисть цибулю й наріж дрібними кубиками. Обсмажуй на рослинній олії до золотистого кольору.
Коли картопля буде готова, злий всю воду. Розімни її товкачкою, щоб вийшло пюре.
У пюре додай цибулю, вершки, вершкове масло, сіль і чорний перець за смаком.
Тісто, що підійшло дістань з миски, посип борошном й розімни руками.
Сформуй кульки, з яких будеш робити пиріжки.
Посип стіл борошном. Качалкою розкачай кульки в коржі товщиною 0,5 см.
В кожний корж наклади начинку й защіпни тісто.
Застели деко пергаментним папером й виклади пиріжки. Накрий рушником або харчовою плівкою і дай підійти при кімнатній температурі.
Жовток змішай з вершками й змасти ним пиріжки.