Нічого смачнішого в житті не їла.
Для мене пиріжки — це смак з дитинства. Як зараз пам’ятаю цю бабусину смакоту з картоплею чи капустою. Скільки б не старалася, все одно так виходить. Ось я і попросила її розказати рецепт й ділюся ним з вами:
Пиріжки з картоплею в духовці
Домашні пиріжки з картоплею найкраще готувати з дріжджового тіста. Випічка в такому випадку буде м’якою навіть через день. До того ж дріжджове тісто підходить для будь-якої начинки: як для солодкої, так і для соленої.
Інгредієнти
Тісто:
- 100 мл жирних вершків;
- 200 мл молока;
- 500 г борошна;
- 1 ч. л. солі;
- 20 г цукру;
- 40 г вершкового масла;
- 3 жовтки;
- 14 г сухих дріжджів.
Начинка:
- 8-10 великих картоплин;
- 1 цибулина;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 1 ст. л. вершкового масла;
- 3 ст. л. вершків;
- сіль, спеції за смаком.
ПРИГОТУВАННЯ
- Підігрій молоко й змішай з вершками. Додай цукор, дріжджі та залиш на 15 хвилин.
- Розтопи вершкове масло й розітри з двома жовтками. Додай в молочно-вершкову суміш.
- Просій борошно та змішай з сіллю.
- Підготовлену рідину доливай в цю суміш, замішуючи тісто.
- Дай тісту настоятися до двох годин. Воно має збільшитися в 3 рази! Щоб не засихало, прикрий рушником.
- Тим часом почисть картоплю і відвари в підсоленій воді.
- Почисть цибулю й наріж дрібними кубиками. Обсмажуй на рослинній олії до золотистого кольору.
- Коли картопля буде готова, злий всю воду. Розімни її товкачкою, щоб вийшло пюре.
- У пюре додай цибулю, вершки, вершкове масло, сіль і чорний перець за смаком.
- Тісто, що підійшло дістань з миски, посип борошном й розімни руками.
- Сформуй кульки, з яких будеш робити пиріжки.
- Посип стіл борошном. Качалкою розкачай кульки в коржі товщиною 0,5 см.
- В кожний корж наклади начинку й защіпни тісто.
- Застели деко пергаментним папером й виклади пиріжки. Накрий рушником або харчовою плівкою і дай підійти при кімнатній температурі.
- Жовток змішай з вершками й змасти ним пиріжки.
Пиріжки потрібно випікати 20-25 хвилин при температурі 200 градусів. Смачного!
Які рецепти домашніх пиріжків знаєте Ви?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2