Риба – один з основних і незамінних харчових продуктів людини. Рибу смажили й запікали з давніх часів, але, попри граничну простоту приготування риби на сковороді, все ж слід знати кілька простих правил як смажити рибу, щоб вона вийшла смачна, соковита і з хрусткою скоринкою.
Помилки при смаженні риби
- Погана розігріта пательня може призвести до того, що риба почне пригорати. Перед смаженням розігрійте сковороду протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Смажити рибу потрібно на сковороді з товстим дном. Ідеальною є посудина, виготовлена з чавуну або нержавіючої сталі.
- Ніколи не шкодуйте олії під час смаження. Якщо олії недостатньо, риба просто прилипне до сковороди. Краще злити зайву олію та зіпсувати всю страву.
- Математичні підрахунки допоможуть вам визначити час, який потрібно смажити. 1 сантиметру риби потрібно 4 хвилини, щоб повністю прожаритися. Просто виміряйте найтовстіше місце в кожному шматку риби, щоб розрахувати потрібний час.
- Заморожену рибу перед обсмажуванням потрібно розморожувати поступово. Спершу покласти в холодильник на 12 годин, потім розморожувати при кімнатній температурі. Надлишки вологи найкраще прибирати сухими серветками.
- Ідеальна скоринка буде з класичного панірування, коли борошно змішують або з сухарями, або з кукурудзяним борошном.
Яких правил з приготування смаженої риби дотримуєтеся ви?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2