Не усі люблять цвітну капусту, але люди не уявляють скільки в ній користі.
Цвітна капуста — один з тих непомітних овочів, яким ми не приділяємо достатньо уваги в нашому раціоні. І дуже даремно, адже аналогів, рівних за корисністю і смаковим якостям цього продукту, немає.
Яке щастя, нарешті згадали про цвітну капусту! Зараз, в епоху здорового харчування вона особливо цінується. Ти здивуєшся, наскільки цей доступний продукт важливий для всього організму й особливо корисний для дітей.
ЧОМУ ВАРТО ПОЛЮБИТИ ЦВІТНУ КАПУСТУ
- Цінність для схуднення. Це саме той випадок, коли можна їсти та худнути. Приготуй капустяне пюре замість картопляного і не переживай про кількість з’їденого, адже в 100 г цвітної капусти всього 25 калорій!
- Вітаміни. Всього півсклянки цвітної капусти дають організму 60% добової норми вітаміну С. У ній також велика кількість вітаміну B6, K, багато магнію і калію. Дієтичні волокна в капусті — профілактика розвитку гастриту і виразкової хвороби.
- Знижує ризик виникнення раку. Дослідження показали, що антиоксиданти у цвітній капусті вберігають від раку легенів і навіть знижують ризик захворювання на рак молочної залози у жінок.
- Покращує пам’ять. Не дарма природа створила цю рослину схожою на людський мозок. Речовина холін покращує пам’ять і цілюще впливає на всі функції мозку.
- Чистить судини. Речовина аліцин у цвітній капусті знижує рівень холестерину в крові й запобігає виникненню інфаркту та інсульту, що дуже важливо для хворих на гіпертонію.
- Для майбутніх мам. Фолієва кислота у цвітній капусті вкрай необхідна вагітним жінкам. Вона забезпечує нормальний розвиток головного і спинного мозку майбутньої дитини. А її дефіцит може привести до вроджених дефектів і низької ваги дитини.
З такою репутацією цвітна капуста заслужила повагу, але багатьом не подобається її смак. Як же правильно готувати цей овоч, щоб насолодитися смаком, не жертвуючи вітамінами?
Скільки варити цвітну капусту
Варити її потрібно не більше 5 хвилин після закипання води, оскільки частина цінних корисних речовин при цьому переходить в воду. В отриманому відварі дуже багато поживних речовин і мікроелементів, тому такий бульйон не можна виливати, краще приготувати з нього суп.
Якщо не подобається запах цвітної капусти, кинь в каструлю шматок хліба, просоченого оцтом або лимонним соком. Краще готуй капусту на пару, або злегка потушкуй, але не більше 20 хвилин.
КАПУСТА — МРІЯ ГУРМАНА
- У смаженої цвітної капусти чудовий горіховий присмак і карамельний колір. Кинь суцвіття в підігріту оливкову олію, додай солі з перцем і обсмаж на сильному вогні — простий і смачний гарнір.
Запечена в духовці цвітна капуста зі спеціями стане цікавим контрастним доповненням в салаті. - З цвітної капусти готують навіть рис. Все, що для цього потрібно, — лише дрібно перемолоти свіжий качан в блендері або натерти на тертці. Обсмаж разом з дрібно нарізаною цибулею і часником до золотистого кольору. Додай куркуму, кардамон, корицю, сіль і червоний перець за смаком.
- Текстура цвітної капусти ідеально підходить для супів. Якщо ти на дієті й втомилася від «синіх супчиків», є спосіб надати їм густоти без збільшення калорій. Просто змели відварену капусту за допомогою блендера і додай в суп.
- Якщо цвітну капусту не піддавати тепловій обробці, вона зберігає всі корисні властивості і якості. Виходить чудовий вітамінний салат, якщо нарізати дрібно моркву, редис, кольрабі та сиру цвітну капусту, додати часник за смаком і заправити оливковою олією.
- У цвітної капусти їстівні навіть листя і качан. Їх використовують для приготування різних супів, гарнірів до других страв, додають в овочеві та м’ясні салати, готують з них самостійні другі страви, обсмажуючи на вершковому маслі з панірувальними сухарями і яйцями.
Цвітну капусту подають з різними соусами, її смажать в тісті, печуть з неї оладки, обов’язково додають в рагу. З відвареної в підсоленій воді капусти роблять омлети, обсмажують зі шматочками хліба, готують смачні запіканки та вегетаріанські котлети.
Важко переоцінити значення цвітної капусти для травлення, мозку, серця і фізичної форми. Тому настійно рекомендуємо включити її у свій раціон і відчути на собі всі переваги вживання цього чудесного продукту.
Чи любиш ти цвітну капусту? Використовуєш листя в їжу чи викидаєш?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!