Хрустка квашена капуста – це дуже смачне і просте блюдо, яке відмінно замінить овочеві салати або консервацію.
Готується така капуста досить легко, так її відмінний смак обов’язково порадує вас і ваших близьких. Рецептів приготування квашеної капусти досить багато. Цей рецепт дозволяє приготувати смачну квашену капусту, яка залишається хрусткою і соковитою. Для приготування найкраще підійдуть дерев’яні дубові баночки, якщо ж їх у вас немає, підійде будь-яка емальована і скляна тара.
Капуста не повинна перекисати! Кваситись капуста повинна в теплому місці. Влітку вона зазвичай готується швидше, близько 3 днів, взимку ж на це йде близько 4-5 днів.
Спробуйте приготувати хрустку і соковиту капусту за нашим рецептом. Обіцяємо, буде смачно!
Інгредієнти:
- 3 кг білокачанної капусти.
- 300 г моркви.
- 5-6 горошин запашного перцю.
- 1 ст. ложка цукру.
- 2 гвоздики.
- 3 ст. ложки солі.
- 2 лаврові листки.
Приготування:
- Помийте капусту та заберіть верхні листки. Розріжте її навпіл та видаліть качан.
- Потрібно нашинкувати капусту соломкою. Бажано слідкувати за тим, щоб соломка залишалася однакової товщини. Додайте до капусти сіль та цукор, після цього, добре помніть та перемішайте її.
- Додаємо прянощі та терту моркву, знову все акуратно перемішуємо.
- Викладаємо капусту в попередньо підготовлену тару та намагаємося утрамбувати щільніше. Наверх встановіть гніт, добре накрийте марлею. У такому вигляді капусту потрібно залишити для бродіння.
- Пам’ятайте, що потрібно протикати капусту дерев’яною паличкою та вчасно дивитися, чи утворилася піна, і знімати її.
- Приблизно через 3 дні, припиниться виділення піни, тоді ж можна зняти гніт. Нашу місткість з капустою закриваємо кришкою та ставимо в прохолодне місце. Смачного!
А ви любите готувати квашену капусту вдома?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!