Заготовлювати та зберігати сушені яблучка напевно доводилося багатьом, але не всім вдавалося зберегти заготовку хоча б до зими. У невідповідних умовах ніжний продукт швидко псується, в ньому заводиться моль і жучки, сушка втрачає корисні властивості та вітаміни. Дотримуйтесь наших порад і все вийде.
Як засушують яблука?
3 способи сушіння:
- сушка на сонці: продукти сушаться на сонці під час теплої та сухої погоди;
- сушка в духовці: в духовій шафі контролюється температура (до 45 ° C) і регулюється подача тепла за допомогою перестановки решіток з сушінням на іншу відстань від джерела тепла;
- сушка для фруктів і овочів: заготовки сушаться внаслідок рівномірного руху теплого повітря (35-65 ° С) через встановлені лотки.
Як і де зберігати сушку
Відразу після висушування яблучних часточок потрібно вибрати тару і приміщення для їх зберігання. Готову сушку найкраще зберігати в герметично закритих скляних банках або пластикових контейнерах. Попередньо посуд потрібно добре вимити та просушити, а скляну місткість ще і стерилізувати в духовці або над парою. Для зберігання великої кількості яблук підійде наступний посуд:
- дерев’яні ящики;
- плетені кошики з кришкою;
- бокси з фанери; мішки з щільної натуральної тканини;
- картонні коробки.
Ідеальне місце для тривалого зберігання сушених яблук – добре вентильоване приміщенні з мінімальним рівнем вологості, в якому температура не перевищує +10 ℃. Якщо ви живете в приватному будинку, для заощадження підійде чиста і суха комора або горище. При недостатній вентиляції важливо часто провітрювати приміщення. Заготівлю слід розміщувати вище від підлоги: у верхній частині приміщення повітря менш вологе.
Як уберегти сушку від шкідників
При неправильному зберіганні в сушених яблуках можуть завестися всілякі комахи: моль, цукрові кліщі та інші жучки, а сам продукт може зіпсуватися. Харчуючись фруктами, шкідники псують смакові та естетичні якості продукту.
Як зберігати сушку з яблук, щоб не завелася міль або інші комахи? Ось кілька порад:
- На етапі підготовки свіжих яблук промийте нарізані часточки в злегка підсоленій воді, потім опустіть їх на 10 хвилин в оцтовий розчин, після чого дайте їм провітритися на свіжому повітрі. Після такої підготовки можна приступати безпосередньо до висушування в електросушарці або духовці. Сіль і оцет приглушать аромат сушки, який привертає шкідників.
- Зберігайте яблука виключно в скляних банках або п’ятилітрових каністрах з-під води, щільно закритих кришками. Якщо герметизувати місткість і зберігати сушку в темному місці, моль в ній не заведеться.
- Покладіть до розфасованої сушки суху м’яту або базилік.
Кожна господиня повинна знати, як правильно зберігати сушку у будинку. Це дозволить насолоджуватися ароматною випічкою, десертами та компотами із сухофруктів до наступного врожаю.
А ви засушуєте яблука?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!