Ну яке застілля обходиться без класичного салату наших мам та бабусь – оселедця під шубою. Цей рецепт з’явився ще в СРСР, саме в епоху загального дефіциту. Одначе його рецепт дійшов і до нас з вами.
Зараз із різноманіттям продуктів усе гаразд, нерідко прилавки магазинів переповнені імпортними товарами, тож скаржитися немає на що.
Тому сьогодні ми розповімо вам деякі хитрощі, що зроблять типовий оселедець під шубою набагато смачнішим та цікавішим.
Існує чимало кумедних теорій, якими нам намагаються пояснити походження славнозвісної “Шуби”. Згідно з однією із них творцем оселедця під шубою став один купець, у якого було декілька власних закладів. У післяреволюційний час робітники, селяни, солдати та матроси часто влаштовували там різні дискусії і навіть бійки. Тож купцеві спала на думку страва, яка, на його думку, змогла б втихомирити представників різних куточків країни за одним столом. Усі інгредієнти салату мали своє походження та певний символізм. Оселедець позначав пролетаріат, картопля і цибуля — селянство, а буряк — червоний прапор революції. Усе точно за списком політичних дискусій його гостей.
Напередодні 1919 салат отримав відповідну назву: «Шовінізму і занепаду – бойкот і анафема», звідси й скорочення «Ш. У. Б. А.». Ось вам трохи історії.
До слова, гостям купця така ідея сподобалася.
Можливо, ця історія — не більше, ніж цікава вигадка, але, як варіант розглядати її можна.
Але насправді рецепт оселедця під шубою з’явився лише наприкінці шістдесятих років минулого сторіччя.
Тож сьогодні ми пропонуємо вам автентичний рецепт оселедця під шубою.
Це багатошаровий салат, який складається із безлічі інгредієнтів, серед яких навіть важко визначити найважливіший.
Інгредієнти:
300 г філе оселедця;
300 г буряків;
300 г картоплі;
300 г моркви;
150 г цибулі;
майонез до смаку/
сіль, перець та зелень до смаку/
Приготування:
Відварюємо картоплю, моркву та буряк. Зціджуємо. Даємо охолонути.
Далі потрібно почистити оселедець.
Очищені овочі натираємо на дрібній тертці.
Подрібнюємо цибулю і нарізаємо філе оселедця невеликими шматочками.
Тепер солимо та перчимо кожен інгредієнт до смаку. Заправляємо майонезом і перемішуємо.
Виклади інгредієнти слід шарами. Послідовність така: оселедець, цибуля, картопля, морква, буряк. Але, зрештою, від зміни доданків сума не міняється.
Перед подачею салат слід настояти упродовж щонайменше 3 годин.
Смачного!
Тож рецепт оселедця під шубою не такий складний. Та й інгредієнти – прості і доступні.
А зараз ми назвемо вам ще декілька секретів, якими найчастіше користуються досвідчені господині під час приготування “Шуби”.
1. Експерименти з інгредієнтами
Спробуй додати до класичного рецепта свіже яблуко або солоний огірок чи зелений консервований горошок. Буде дуже оригінально.
А гурманам рекомендуємо спробувати додати до оселедця під шубою квашеної капусти або тушкованих грибів.
Існує навіть вегетаріанський оселедець під шубою. Там замість оселедця використовують морську капусту.
2. Замаринуйте цибулю
Маринована цибуля додаватиме цікавішого смаку вашому салату, аніж це робить звичайна. Для маринування залийте нарізану цибулю невеликою кількістю води з однією ложкою оцту. Потримайте її у розчині 15 хвилин.
3. Використовуйте дрібну терку
Так салат вийде дуже ніжним і просочиться значно краще. Зате яблука радимо подрібнювати без тертки, якщо не хочете отримати забагато соку.
4. Менше майонезу
Можете змішувати майонез зі сметаною. Так впаде рівень жирності і салат здаватиметься ніжнішим.
5. Окремо перемішуйте інгредієнти з майонезом
Спробуй перемішувати кожен шар з майонезом в окремій посудині і тільки після цього починайте формувати свій салат. Це допоможе кожному ярусу краще просочитися, що зробить смак насиченішим.
6. Увага рибному філе
Рибне філе обов’язково має бути без кісток. Подбайте про це ще заздалегідь, яким би клопітким не був цей процес. Повірте, так салат буде смачнішим, а їсти його буде в сотні разів легше.
Сподіваємося, що наші поради стануть вам у пригоді.
Розповідайте про власний досвід у коментарях і діліться рецептами з друзями.
Готуєте оселедець під шубою?
Знаєте ще якісь цікаві факти про цей салат?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!