Приготувати наваристий суп – найпростіший спосіб насолодитися смаком і користю гороху.
Чи треба розповідати вам, дорогі читачі, що таке горох і з чим його їдять? Мабуть, не варто. Нагадаємо лише, що це надкорисний і, головне, недорогий продукт. Одних тільки вітамінів групи В в ньому в 3 рази більше, ніж в хлібі з цільного зерна!
Горох – повноцінна заміна м’яса. Як і інші види бобових, він багатий рослинними білками, за складом максимально наближений до тварин.
Приготувати наваристий суп – найпростіший спосіб насолодитися смаком і користю гороху. Як це зробити, щоб всі здивувалися, а також рецепт з варіаціями, читайте нижче.
Смачний гороховий суп
Щоб гороховий суп вийшов дійсно смачним, ароматним, а його приготування не зайняло півдня, враховуйте три простих правила.
Вибирайте сухий горох, колотий половинками. Цілісний належним чином не розвариться, горохова січка не дасть потрібної консистенції, осівши на дні каструлі.
За 6-8 годин до варіння залийте горох кип’ятком. Температура води в цьому випадку – принциповий момент, оскільки окріп відразу дасть старт для поглинання горохом вологи. Після замочування воду злийте, а горох промийте.
Під час варіння гороху додайте в каструлю 1 ч. л. соди (приблизно на 3 л). Цей трюк підійде і для приготування квасолі, оскільки сода сприяє швидкому розм’якшенню бобових. На смак страви додавання соди не вплине.
Гороховий суп з мисливськими ковбасками
Складові:
- 300 г мисливських ковбасок
- 200 г сухого гороху
- 1 цибулина
- 1 морква
- 5-6 невеликих картоплин
- 2 лаврові листки
- 1 ч. л. соди
- 1,5 ст. л. соняшникової олії
- 4-5 зуб. часнику
- сіль, перець на свій смак
Приготування:
- Замочений горох промийте і залийте свіжою водою, щоб рівень її був приблизно на 3 пальці вищим.
- Після закипання додайте соду, перемішайте, варіть на мінімальному вогні близько години.
- Очищену картоплю наріжте кубиками, додайте в каструлю.
- Очищену цибулю дрібно наріжте, моркву натріть на тертці з великими отворами. Спасеруйте овочі на соняшниковій олії, потім додайте в суп. Варіть 30 хвилин.
- В кінці приготування додайте нарізані шматочками мисливські ковбаски (або інші копченості), подрібнений часник, промиті лаврові листочки, сіль і перець. Варіть ще 10 хвилин, потім вимкніть вогонь, витягніть лаврові листочки, залиште суп настоюватися хвилин на 15.
- Перед подачею заправте гороховий суп подрібненим кропом або сухариками.
Варіанти приготування горохового супу
Суп з двома видами гороху. Крім сухого колотого гороху ближче до кінця варіння необхідно додати приблизно склянку свіжого (замороженого) зеленого горошку. Яскравий аромат вам сподобається! Гороховий суп з куркою. Дієтичний варіант для тих, хто бажає легкості. Замість жирних копченостей додайте в суп варене куряче філе, нарізане невеликими скибочками.
Гороховий суп з грибами. Вегетаріанський варіант страви (підійде для пісних днів). Дієте за колишньою схемою, а на етапі закладки м’ясних інгредієнтів додайте в каструлю нарізані пластинками печериці.
Гороховий суп з оливками і помідорами. Ще один пісний рецепт горохового супу, незвичайна кислинка вам сподобається. Знадобиться 0,5 банки оливок без кісточки і 2 помідори. Оливки розрізати на половинки, помідори обшпарте і наріжте кубиками. Додавайте в кінці варіння за 5 хвилин до готовності.
Гороховий суп на курячому бульйоні з карі. З назви робимо висновок, що горох потрібно заливати не водою, а курячим бульйоном. Далі варіть за схемою базового рецепта, але ковбаски не додаються. А додайте замість них 0,5 ст. л. порошку карі і по щіпці паприки і імбиру. Індійська казка!
За якими рецептами ви готуєте гороховий суп?