Як приготувати рибну юшку на багатті: 7 основних правил

Юшка зі свіжою рибою на свіжому повітрі, що може бути смачніше?

 Звичайно нічого! Аромат такої юшки збере всіх рідних і друзів біля мангала в очікуванні смачного супу. А якщо приготувати її з вечора, то на ранок смак перевершить всі ваші очікування.

Тонкощі приготування юшки

Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати ідеальну рибну юшку. Загалом юшка може бути білою, чорною або червоною — все це залежить від вибору риби:

  • Біла: судак, йорж, сига, окунь.
  • Червона: лосось, нерки, форель або інша червона риба.
  • Чорна: карась, сазан, краснопірка або короп.
  • Збірна  готується на основі декількох видів риб.

Ось основні 7 правил з приготування рибної юшки на вогні:

  1. Посуд має бути таким, щоб не окислювався. Для домашнього приготування підходить керамічний горщик. 
  2. Не потрібно накривати юшку кришкою. Посуд можна накрити кришкою лише тоді, коли зняли горщик з вогню. 
  3. Найкраще готувати на джерельній воді. 

  4. Ніколи не додавайте в юшку бульйонні кубики або олію і не доливайте воду. Наваристою і смачною уха вийде без сторонньої допомоги.
  5. Краще в уху не додавати рис та різні крупи. Тоді ви перетворите рибну юшку у звичайний суп.
  6. Овочів має бути не багато, адже основним компонентом залишається риба. 
  7. Ікра, плавальні міхури, молочко і смужки жиру — обов’язкові інгредієнти юшки, не варто їх викидати.

Рецепт юшки

Інгредієнти:

  • 1,5 кг риби (краще різних видів)
  • 2 літри води
  • 2 середні цибулини
  • 2-3 картоплини
  • 1 невелика морква
  • 1 корінь пастернаку
  • 1 корінь петрушки
  • 1 лавровий лист
  • естрагон, зелень петрушки і кропу
  • 8-10 горошин чорного перцю
  • сіль за смаком

Приготування:

  1. Очистьте картоплю та додайте її у киплячу воду. Потім додати ще корінь петрушки, моркву та подрібнену моркву. Від риби відділити хвіст та голову й додати до овочів. 
  2. Проварити юшку протягом 10 хвилин, не забуваючи про те, що треба зняти піну та забрати голову і хвіст. Додайте чорний перець, лавровий лист і корінь пастернаку.
  3. Проваріть ще 5 хвилин та додати інші шматки риби. 
  4. Юшку потрібно варити 15 хвилин, а потім додати подрібнену зелень петрушки, кропу і естрагону. 
  5. Потім зняти з вогню та настоювати 10-15 хвилин. Ароматна юшка готова!

Ось такий рецепт рибної юшки вам точно знадобитися!

А ви готуєте рибну юшку?

U2
Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: