Юшка зі свіжою рибою на свіжому повітрі, що може бути смачніше?
Звичайно нічого! Аромат такої юшки збере всіх рідних і друзів біля мангала в очікуванні смачного супу. А якщо приготувати її з вечора, то на ранок смак перевершить всі ваші очікування.
Тонкощі приготування юшки
Сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати ідеальну рибну юшку. Загалом юшка може бути білою, чорною або червоною – все це залежить від вибору риби:
- Біла: судак, йорж, сига, окунь.
- Червона: лосось, нерки, форель або інша червона риба.
- Чорна: карась, сазан, краснопірка або короп.
- Збірна готується на основі декількох видів риб.
Ось основні 7 правил з приготування рибної юшки на вогні:
- Посуд має бути таким, щоб не окислювався. Для домашнього приготування підходить керамічний горщик.
- Не потрібно накривати юшку кришкою. Посуд можна накрити кришкою лише тоді, коли зняли горщик з вогню.
- Найкраще готувати на джерельній воді.
- Ніколи не додавайте в юшку бульйонні кубики або олію і не доливайте воду. Наваристою і смачною уха вийде без сторонньої допомоги.
- Краще в уху не додавати рис та різні крупи. Тоді ви перетворите рибну юшку у звичайний суп.
- Овочів має бути не багато, адже основним компонентом залишається риба.
- Ікра, плавальні міхури, молочко і смужки жиру – обов’язкові інгредієнти юшки, не варто їх викидати.
Рецепт юшки
Інгредієнти:
- 1,5 кг риби (краще різних видів)
- 2 літри води
- 2 середні цибулини
- 2-3 картоплини
- 1 невелика морква
- 1 корінь пастернаку
- 1 корінь петрушки
- 1 лавровий лист
- естрагон, зелень петрушки і кропу
- 8-10 горошин чорного перцю
- сіль за смаком
Приготування:
- Очистьте картоплю та додайте її у киплячу воду. Потім додати ще корінь петрушки, моркву та подрібнену моркву. Від риби відділити хвіст та голову й додати до овочів.
- Проварити юшку протягом 10 хвилин, не забуваючи про те, що треба зняти піну та забрати голову і хвіст. Додайте чорний перець, лавровий лист і корінь пастернаку.
- Проваріть ще 5 хвилин та додати інші шматки риби.
- Юшку потрібно варити 15 хвилин, а потім додати подрібнену зелень петрушки, кропу і естрагону.
- Потім зняти з вогню та настоювати 10-15 хвилин. Ароматна юшка готова!
Ось такий рецепт рибної юшки вам точно знадобитися!
А ви готуєте рибну юшку?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2