Наближаються Великодні свята, головним символом яких є неймовірна випічка – паска. Для вас ми підготували класичний рецепт, який сподобається кожній господині. Про декор подбайте заздалегідь, а ще придбайте форму для випічки та інгредієнти для глазурі.
Щоб зробити паску на Великдень, необхідно придбати такі продукти:
- молоко – 350 мл;
- сметана – 150 г;
- борошно – 1-1,3 кг;
- масло вершкове – 150 г;
- маргарин – 100 г;
- пресовані дріжджі – 75 г;
- цукор – 2 склянки;
- яйця – 5 шт.;
- родзинки – 150-300 г (або цукати);
- цукор ванільний – 1 ст. л.;
- за бажанням: цедра апельсина та лимона.
Покроковий рецепт з фото
Крок 1
Спершу налийте в миску молоко та розігрійте його до 38 градусів. Потім в теплу рідину слід додати дріжджі, 1 склянку цукру та 100 г борошна. Перемішати інгредієнти, відставити все в сторону та накрити серветкою. Залишити на пів години в теплому приміщенні.
Крок 2
Опара має підрости вдвічі, тоді можна починати готувати тісто. Додати сюди ще топлене вершкове масло, маргарин та сметану кімнатної температури.
Крок 3
Розбийте яйця та відокремте від білків та жовтків, додати до жовтків цукор, ваніль, все перетерти й додати до іншої маси.
Крок 4
Далі беремося за білки, збити міксером їх до щільної піни, а потім також додати до тіста.
Крок 5
Потім порційно всипати в суміш просіяне борошно й замісити тісто.
Якщо ви хочете, щоб тісто не липло до рук, то присипте робочу поверхню борошном, а руки змастіть рослинною олією. Тісто буде готовим, коли воно не буде липнути, стане приємним та м’яким. Тоді його потрібно ще на деякий час помістити в тепле місце. Накрийте зверху все рушником.
Крок 6
Родзинки залити гарячою водою та залишити на 15 хвилин. Потім процідити родзинки й промокнути паперовими рушниками.
Крок 7
Тісто буде готовим, коли воно підійметься вдвічі. Його слід ще раз обім’яти до однорідного стану й залишити ще на годину в жаркому приміщенні. Не ставити в місце, де протяги.
Крок 8
Заповніть форми для випічки тістом на 1/2 або трохи менше. Під час випікання тісто підросте до верху формочки. Заздалегідь розігрійте духовку.
Розігрійте духовку до 180 градусів та випікайте від 30 до 50 хвилин. У духовку від цікавості не заглядайте, готовність перевірити зубочисткою.
Як зробити глазур для паски
Рецепт класичної глазурі:
- цукрова пудра – 1 ст.;
- яєчний білок – 1 шт.;
- лимонний сік – 0,5 ч. л.
Білки потрібно охолодити та збити міксером до утворення пишної щільної піни, потім сюди ще додати цукрову пудру й збивати до утворення густих піків. В кінці приготування додати лимонний сік, перемішати.
Пасхальна глазур, яка не кришиться
Інгредієнти:
- желатин – 1 ч. л.;
- цукор – 1 склянка;
- вода – 6 ст. л.;
- лимонний сік – 5-6 крапель.
Приготування:
- Змішайте желатин з 2 ст. л. води та залишіть на 15 хвилин набубнявіти.
- Насипте у каструлю цукор та додайте 4 ст. л. води, перемішайте. Поставте на маленький вогонь та постійно помішуючи, доведіть до стану сиропу.
- Сироп потрібно зняти з вогню та залишити остигати на 7 хвилин.
- Далі потрібно змішати желатин з сиропом, але постійно помішувати, щоб не утворилися грудки.
- Потім суміш слід збивати міксером протягом 5 хвилин, маса має збільшитися втричі та стати білою.
- Наносити глазур на остиглі паски.
Різнобарвна помадка
Щоб паски мали оригінальніший вигляд, можна додати в глазур різноманітні харчові барвники.
Як Ви випікаєте паску?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!