Ще з раннього дитинства я обожнюю цукати. Це ідеальна солодка закуска до кави або ж чаю. У моїй сім’ї їх завжди обожнювали, а на новорічні свята – це незамінний атрибут столу!
Прекрасні домашні ласощі! Смачні і натуральні! Цукати з апельсинових кірок це цікавий аналог цукеркам і простим солодощам. Також апельсинові цукати мають настільки яскравий смак і аромат, що їх можна використовувати при приготуванні пирогів, кексів, пасок, також всіляких десертів. Готові цукати з апельсинових кірок потрібно зберігати в сухому та холодному місці. Добре просушені цукати можуть зберігатися досить довго.
Інгредієнти:
- Апельсин – 5-6 шт.
- Цукор – 400 грамів.
- Вода – 200 мілілітрів.
- Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.
- Сіль – 2 ч. ложки.
- Цукрова пудра – за смаком.
Приготування:
- Для того, щоб приготувати цукати, нам потрібно взяти приблизно 5-6 апельсинів, у яких є тоненька шкірка. Їх потрібно ретельно промити, а потім зняти шкірку. Заливаємо зняту шкірку холодною водою та залишаємо настоюватися на дві доби.
- Варто змінити воду на свіжу через пів дня. Якраз протягом цього періоду шкірка від апельсинів втратить гіркоту. Далі нам потрібно акуратно віджати шкірку та ретельно промити під водою.
- Беремо ложку та стараємося очистити шкірку від мембран. Нарізаємо її невеличкими смужками, діаметром 0,5 см. Готову шкірку потрібно помістити в окріп на 4 хвилини. Після цього воду зливаємо.
- Знову промиваємо нарізані апельсинові шкірки. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо 2 літри води та доводимо все до кипіння, не забуваємо додати 1 чайну ложку солі. Шкірку потрібно знову бланшувати. Дану процедуру слід обов’язково повторити ще один раз. Після такої процедури, більше не залишиться гіркоти.
- До речі, потрібно не забувати ретельно промивати шкірки після бланшування, оскільки на ній залишається сіль. Тепер розпочинаємо робити сироп: розчиняємо цукор у 200 мілілітрах води, додаємо суди ж сік або ж лимонну кислоту. Чекаємо, поки суміш закипить та висипаємо наші апельсинові шкірочки.
- Слід варити шкірочки приблизно одну годину, протягом цього часу сироп повністю википить. Не забувайте приглядати та помішувати шкірочки, щоб вони не почали пригорати.
- Як тільки ви помітите, що сиропу майже немає, викладаємо шкірки на сито. Чекаємо, поки вони охолонуть. За цей час нам потрібно деко вистелити пергаментом. Викладаємо шкірки та залишаємо їх в такому положенні на одну добу. Через добу їх потрібно обваляти в цукрі або ж цукровій пудрі.
Наші готові цукати найкраще тримати в скляних баночках та в холодильнику. Звичайно, що їх можна також спокійно зберігати і на поличках в темному та прохолодному місці. Ваші рідні точно будуть в захваті!
А ви любите цукати? Чи пробували готувати їх вдома?
