Як я готую цукати з апельсинових кірок. Рецепт ледачої мами

Ще з раннього дитинства я обожнюю цукати. Це ідеальна солодка закуска до кави або ж чаю. У моїй сім’ї їх завжди обожнювали, а на новорічні свята – це незамінний атрибут столу!

Прекрасні домашні ласощі! Смачні і натуральні! Цукати з апельсинових кірок це цікавий аналог цукеркам і простим солодощам. Також апельсинові цукати мають настільки яскравий смак і аромат, що їх можна використовувати при приготуванні пирогів, кексів, пасок, також всіляких десертів. Готові цукати з апельсинових кірок потрібно зберігати в сухому та холодному місці. Добре просушені цукати можуть зберігатися досить довго.

Інгредієнти:

• Апельсин – 5-6 шт.
• Цукор – 400 грамів.
• Вода – 200 мілілітрів.
• Лимонна кислота – 0,5 ч. ложки.
• Сіль – 2 ч. ложки.
• Цукрова пудра – за смаком.

Приготування:

1. Для того, щоб приготувати цукати, нам потрібно взяти приблизно 5-6 апельсинів, у яких є тоненька шкірка. Їх потрібно ретельно промити, а потім зняти шкірку. Заливаємо зняту шкірку холодною водою та залишаємо настоюватися на дві доби.
2. Варто змінити воду на свіжу через пів дня. Якраз протягом цього періоду шкірка від апельсинів втратить гіркоту. Далі нам потрібно акуратно віджати шкірку та ретельно  промити під водою. 
3. Беремо ложку та стараємося очистити шкірку від мембран. Нарізаємо її невеличкими смужками, діаметром 0,5 см. Готову шкірку потрібно помістити в окріп на 4 хвилини. Після цього воду зливаємо.
4. Знову промиваємо нарізані апельсинові шкірки. Ставимо каструлю на плиту, наливаємо 2 літри води та доводимо все до кипіння, не забуваємо додати 1 чайну ложку солі. Шкірку потрібно знову бланшувати. Дану процедуру слід обов’язково повторити ще один раз. Після такої процедури, більше не залишиться гіркоти.
5. До речі, потрібно не забувати ретельно промивати шкірки після бланшування, оскільки на ній залишається сіль. Тепер розпочинаємо робити сироп: розчиняємо цукор у 200 мілілітрах води, додаємо суди ж сік або ж лимонну кислоту. Чекаємо, поки суміш закипить та висипаємо наші апельсинові шкірочки.
6. Слід варити шкірочки приблизно одну годину, протягом цього часу сироп повністю википить. Не забувайте приглядати та помішувати шкірочки, щоб вони не почали пригорати.
7. Як тільки ви помітите, що сиропу майже немає, викладаємо шкірки на сито. Чекаємо, поки вони охолонуть. За цей час нам потрібно деко вистелити пергаментом. Викладаємо шкірки та залишаємо їх в такому положенні на одну добу. Через добу їх потрібно обваляти в цукрі або ж цукровій пудрі. 

Наші готові цукати найкраще тримати в скляних баночках та в холодильнику. Звичайно, що їх можна також спокійно зберігати і на поличках в темному та прохолодному місці. Ваші рідні точно будуть в захваті!

А ви любите цукати? Чи пробували готувати їх вдома?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!