Який суп називають “стравою для бідних” і як його приготувати

Однією із найнетиповіших для нас є вірменська кухня. Вона славиться цікавими і дуже калорійними рецептами, що сподобаються далеко не кожному українцеві. Однак, справжні гурмани точно оцінять. 

Одним із головних інгредієнтів у стравах цієї країни є м’ясо та все, що з ним пов’язано.

Тож найдавнішою вірменською стравою є суп Хаш. Саме він демонструє весь колорит смаків цієї кухні.

Іноді цю страву називають “стравою для бідняків”, але цьому є цілком логічне пояснення.

Річ у тім, що під час обробки туш великої рогатої худоби, нутрощі та ноги віддавали біднякам. І ці, здавалося б, відходи і стали основою супу. Одначе, сама страва настільки смачна, що згодом готувати її почали навіть багатії.

Але, коли ви захочете приготувати цю страву самотужки, то повинні бути готовим до того, що провести на кухні вам доведеться ледь не пів дня. Однак воно того варте. 

 Ми ж додаємо внизу рецепт справжньої гордості вірмен. А готувати його чи ні – вибір за вами.

Інгредієнти:

3 очищені яловичі ніжки;

1 велика цукрова кістка;

3 головки часнику;

лаваш, редька, сіль на смак.

Пошепки

Приготування:

Для початку пораємося з основними інгредієнтами. Розрізаємо ніжки на 6 рівних частин, складаємо у каструлю і заливаємо їх холодною водою. Це допоможе позбутися зайвої крові, піни і бруду. Міняти воду варто кожні 2 години. Повторюємо це 4-5 разів. 

Опісля каструлю з м’ясом ставимо на плиту. Даємо вариву закипіти і томимо 4-5 годин. Не забувайте знімати піну.  І не поспішайте солити суп, адже в оригінальному рецепті її немає. 

Ось і все! Суп готовий. Так, найосновніша та найдовша частина приготування – це сам процес варіння супу. На нього піде більша частина дня.  Подавай страву можна одразу після приготування без зайвих настоювань. 

У тарілку можна додати часнику та шматочки лаваша. Тільки тепер страву можна солити.  

Особливості та цікаві факти:

На Батьківщині цієї страви її приготування довіряють тільки чоловікам. 

Приготувати суп швидше, на жаль, не вийде ніяк. Часом страву доводиться варити ще більше. 

Їдять цю страву ложок. Голими руками. Але ми рекомендуємо все ж таки не експериментувати. Особливо якщо пригощаєте новинкою друзів. Вони навряд чи оцінить такі традиції. 

У Вірменії вважають, що Хаш має лікувальні властивості. 

А ви знали про існування такого супу?

Хотіли б спробувати?

Напишіть нам в коментарях у Facebook!

Ivanna
Adblock
detector