Навіть зі звичайних продуктів досвідчені господині творять на кухні справжні чудеса.
Важко уявити наше життя без крохмалю. Цей продукт широко використовується в різних сферах, будь-то промисловість, фармація або будівництво. У кулінарії крохмаль застосовується для борошняних виробів та безлічі страв, про які ми вам сьогодні розповімо.
Як використовувати крохмаль
Крохмаль буває трьох видів: картопляний, кукурудзяний і рисовий. Перший є ідеальним для других страв, а от останні два – для випічки.
- Найчастіше крохмаль використовують, щоб приготувати кисіль. Завдяки йому страва отримує насичений смак та м’яку консистенцію.
- Щоб зробити підливу чи соус густішими, необхідно додати ложку крохмалю. Правда, для соусу його розводять з олією, а не водою.
- Деякі кулінарні книги наполягають на використанні в приготуванні бісквітного тіста (особливо це стосується бісквітного тіста з підігрівом) картопляного крохмалю. Так коржі вийдуть більш пористим і при різанні не кришаться.
- Господині можуть сміло панірувати м’ясо в крохмалі разом зі спеціями – страва виходить бездоганною.
- А ця хитрість допоможе багатьом: під час приготування котлет 2 ст. л. крохмалю заміняють яйце,під час приготування фаршу.
- Щоб вийшли дуже тонкі млинці, додайте в тісто крохмаль. Воно буде надзвичайно еластичним.
- Ви можете приготувати ідеальну випічку. Не відмовляйте собі у смачних пишних булочках з джемом. Додайте кілька ложок в начинку і побачите, як швидко піде зайва волога.
- Приготуйте турецький десерт вдома – рахат-лукум.
- Не забувайте також про те, що ви сміло можете замінити крохмаль схожими за властивостями добавками – агар-агаром або манкою. Однак, якщо ви готуєте кисіль, то дотримуйтеся традиційного способу.
- Пам’ятайте, що крохмаль вбирає в себе деякі смакові властивості продукту, тому спецій та цукру, можливо, прийдеться давати більше.
Ви використовуєте крохмаль?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2