Грибний суп з баклажанами: ви пошкодуєте, що не готували його раніше

Грибний суп з баклажанами дуже ситний, попри те, що готується без м’яса, і має яскравий насичений смак. 

Якщо чесно, то варити супи я не люблю: завжди здавалося, що це нецікаво — ну що нового можна придумати?

Виявляється, я дуже сильно помилялася: і грибний суп з баклажанами тому підтвердження. Оригінальний рецепт, незвичайне поєднання інгредієнтів — і неймовірна смакота в результаті: дуже шкодую, що не готувала таку першу страву раніше. Ароматні гриби, смажені баклажани і овочі прекрасно себе поєднуються в молочному бульйоні. Баклажани і гриби багато хто вважає відмінною заміною м’ясу: і ця страва зайве тому підтвердження.

Склад продуктів

  • один баклажан середнього розміру;
  • дві картоплини;
  • одна головка ріпчастої цибулі;
  • половинка моркви;
  • 200 грам свіжих печериць;
  • 500 мілілітрів молока;
  • 800 мілілітрів води (приблизно);
  • 6 горошин чорного перцю;
  • чорний мелений перець;
  • спеції — за смаком.

Грибний суп з баклажанами: покроковий процес приготування

  1. Баклажан промиваємо, обрізаємо з боку плодоніжки, розрізаємо вздовж на 4 частини.
  2. Потім нарізаємо його вздовж, шматочками шириною один сантиметр.
  3. Перекладаємо баклажани в миску, солимо трохи і перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин.
  4. Половинку очищеної і промитої морквини натерти на тертці.
  5. Свіжі печериці (у мене маленькі) розрізаємо на 4 частини. Якщо гриби великі, наріжте їх на більшу кількість частин.
  6. Очищені картоплини нарізаємо кубиками: середнього розміру.
  7. Через пів години баклажани промиваємо холодною водою, обсушуємо їх паперовими рушниками.
  8. Обсмажуємо їх на розігрітій сковорідці, в невеликій кількості рослинної олії (у мене, знову ж таки, ароматна домашня олія) до золотистого кольору.
  9. У каструлю теж наливаємо рослинну олію, розігріваємо її і викладаємо подрібнену цибулю (можете нарізати її довільно). Обсмажуємо до напівпрозорості, потім додаємо моркву і перемішуємо.
  10. Смажимо все разом до напівготовності моркви, після чого в каструлю викладаємо гриби.
  11. Тушкуємо все разом, на невеликому вогні, 5-7 хвилин.
  12. Потім все солимо і перчимо до смаку (можете додати улюблені спеції), вливаємо молоко, додаємо картоплю. Закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо ще 10 хвилин на повільному вогні.
  13. Після цього викладаємо в суп баклажани і вливаємо окріп: його кількість регулюйте самі — в залежності від того, наскільки густий суп ви любите.
  14. Знову закриваємо каструлю кришкою, доводимо суп до кипіння і варимо 5-7 хвилин.
  15. Додаємо горошини чорного перцю, перемішуємо і вимикаємо плиту.

Грибний суп з баклажанами подаємо на стіл гарячим, посипавши будь-якою зеленню. Чудовим доповненням будуть шматочки білого хліба і запечене м’ясо (для тих, хто не може жити без м’ясних страв).

Всім смачного!

Які перші страви ви любите готувати?

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: