Сирна запіканка без борошна – подобається дітям навіть більше, ніж морозиво

Як відомо, не всі діти люблять сирні запіканки. Але ця запіканка гідна найвищих похвал. Крім найніжнішого смаку, в ній ще маса корисних для краси і здоров’я речовин. І діти її просто обожнюють!

А яка вона м’яка, повітряна – немов сніжинка)))

Інгредієнти:

Сир – 500 г.
Яйця – 5 шт.
Масло вершкове або маргарин – 50 м (більш корисний варіант передбачає вершкове масло)
Родзинки – за смаком.
Цедра – з одного середнього лимона.
Манка – 1 ст. ложка з гіркою.
Цукор – 100 г.
Сметана – 50 г.

Приготування

Жовтки відокремити від білків, додати 50г цукру, збити міксером. Додати розм’якшене масло, родзинки і лимонну цедру, манку – перемішати, додати сир і знову збити.
Чим більше дрібнозернистий буде сир, тим ніжнішою вийде запіканка. Домашній сир можна 2 рази пропустити через м’ясорубку або збити блендером. Цього разу я не займалася цими шедеврами, хоча іноді все ж залучаю м’ясорубку.
Тепер необхідно збити білки в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився.
Змішати з сирною масою. Ні в якому разі не збивати, а акуратно перемішати лопаткою або дерев’яною ложкою.
Ну, якщо вже зовсім не хочеться напрягатися, то можна скористатися міксером на малій швидкості. Вінчики ж краще відкласти в сторону до кращих часів. Наша мета, щоб бульбашки, що становлять білкову піну, збереглися в максимальній кількості і підняли сирну масу до висоти смачного кулінарного шедевра.
Форму для запікання змастити олією, можна присипати манкою, вилити тісто.
Зверху помазати сметаною. Залежно від сиру, консистенція може виходити різною.
Якщо вона досить густа, сметану просто можна розмазати ложкою по поверхні запіканки. Або намалювати який-небудь візерунок, видавлюючи сметану з пакетика зі зрізаним носиком.