Як приготувати соковиту рибу в пергаменті: 3 неймовірні рецепти соковитої страви

Найчастіше пергаментний папір використовується лише для випічки солодощів.

Пергамент володіє неймовірними властивостями під час випікання: зберігає форму під впливом рідини та не пропускає жир. Тому риба або м’ясо, приготовлені в пергаменті, будуть неймовірними.

Для вас ми підготували 3 рецепти приготування риби в пергаменті, які вразять вас своєю оригінальністю та простотою. 

Палтус від Крістен Кіш

Інгредієнти:

  • 600 г філе палтуса
  • 1 ст. л. цукру
  • 2 ч. л. насіння фенхелю
  • 1 ч. л. чорного перцю горошком
  • 1 ч. л. цілих насінин коріандру
  • 2,5 ст. л. кошерної солі
  • 170 г зеленої квасолі
  • 15 маленьких помідорів чері
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 0,5 ст. л. білого винного оцту
  • 3 гілочки естрагону
  • 2 гілочки чебрецю
  • 4 ст. л. вершкового масла
  • 4 скл. води
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Підготуйте каструлю та змішайте в ній 1 склянку води, цукор, фенхель, перець горошком, коріандр і кошерну сіль.
  2. Цю суміш потрібно довести до кипіння та варити до тих пір, поки сіль та цукор не розчиняться. Не забувайте помішувати. Після цього зніміть з вогню та додайте 3 склянки крижаної води.
  3. Товщина філе палтуса має становити не більше 2,5 см. Його потрібно очистити від шкіри та помістити в тарілку з глибоким дном. Рибу заливаємо приготовленим розсолом та залишаємо на пів години. 
  4. Після цього виймаємо філе з розсолу та забираємо зайву рідину за допомогою сухих серветок. Зверху посоліть та поперчіть. 
  5. Підготуйте пергамент, розміром 30 см на 80 см. Змастіть маслом і викладіть рибу на одну половину. Зверху покладіть квасолю і помідори, збризніть олією й оцтом.
  6. Все потрібно посипати травами та додати вершкове масло. Рибу потрібно накрити іншою половиною паперу та обігнути краї. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин.

Лосось від Джастіна Чаппла

Інгредієнти:

  • 450 г броколі
  • 4 філе лосося
  • 8 тонких скибочок лимона
  • 1 чилі Фресно
  • 6 ст. л. оливкової олії
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. На 4 великих пергаментних папери потрібно викласти броколі та 4 філе лосося, вага кожного має становити 200 г. 
  2. Кільцями нарізати чилі та лимон й додати до риби. 
  3. Кожен шматок потрібно полити 1,5 ст. л. оливкової олії, посолити й поперчити.
  4. Над кожним шматком риби знову поміщаємо пергамент та загинаємо краї. Запікати при 220 градусах протягом 15 хвилин.

Тріска в пергаменті

Інгредієнти:

  • 2 середніх моркви
  • 340 г тонкої спаржі
  • 230 г горошку
  • 2 ст. л. оливкової олії
  • 1 середня цибулина
  • 230 г білих грибів
  • 1-1,2 кг тріски
  • 0,5 скл. курячого бульйону
  • 50 мл сухого білого вина
  • 8 гілочок чебрецю
  • 8 скибочок лимона
  • сіль за смаком
  • чорний мелений перець за смаком

Приготування:

  1. Розділіть рибу на 8 частин та покладіть кожну на окремий пергамент, змащений оливковою олією. Додаємо до риби по 1 гілочці чебрецю та 1 скибочці лимона.
  2. Іншою половиною листа накрити рибу та загнути бічні краї, щоб конверт залишався відкритим з одного боку. Вино потрібно змішати з бульйоном та додати по 1,5 ст. л. в кожний конверт. Після цього можна повністю запечатати. 
  3. Випікати в духовці при 160 градусах протягом 15 хвилин.
  4. Наріжте спаржу і гриби шматочками, тонко цибулю, а моркву – соломкою. Відваріть моркву в киплячій воді протягом одної чи двох хвилин. Потім додайте спаржу та горошок. Варіть до готовності.
  5. Цибулю та гриби також потрібно обсмажити на олії протягом 10 хвилин. 
  6. Овочі подавати з рибою, як гарнір.

Ви часто готуєте рибу?

Загрузка ...

цікаво