Найчастіше пергаментний папір використовується лише для випічки солодощів.
Пергамент володіє неймовірними властивостями під час випікання: зберігає форму під впливом рідини та не пропускає жир. Тому риба або м’ясо, приготовлені в пергаменті, будуть неймовірними.
Для вас ми підготували 3 рецепти приготування риби в пергаменті, які вразять вас своєю оригінальністю та простотою.
Палтус від Крістен Кіш
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- 600 г філе палтуса
- 1 ст. л. цукру
- 2 ч. л. насіння фенхелю
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 1 ч. л. цілих насінин коріандру
- 2,5 ст. л. кошерної солі
- 170 г зеленої квасолі
- 15 маленьких помідорів чері
- 2 ст. л. оливкової олії
- 0,5 ст. л. білого винного оцту
- 3 гілочки естрагону
- 2 гілочки чебрецю
- 4 ст. л. вершкового масла
- 4 скл. води
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Приготування:
- Підготуйте каструлю та змішайте в ній 1 склянку води, цукор, фенхель, перець горошком, коріандр і кошерну сіль.
- Цю суміш потрібно довести до кипіння та варити до тих пір, поки сіль та цукор не розчиняться. Не забувайте помішувати. Після цього зніміть з вогню та додайте 3 склянки крижаної води.
- Товщина філе палтуса має становити не більше 2,5 см. Його потрібно очистити від шкіри та помістити в тарілку з глибоким дном. Рибу заливаємо приготовленим розсолом та залишаємо на пів години.
- Після цього виймаємо філе з розсолу та забираємо зайву рідину за допомогою сухих серветок. Зверху посоліть та поперчіть.
- Підготуйте пергамент, розміром 30 см на 80 см. Змастіть маслом і викладіть рибу на одну половину. Зверху покладіть квасолю і помідори, збризніть олією й оцтом.
- Все потрібно посипати травами та додати вершкове масло. Рибу потрібно накрити іншою половиною паперу та обігнути краї. Випікайте при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин.
Лосось від Джастіна Чаппла
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- 450 г броколі
- 4 філе лосося
- 8 тонких скибочок лимона
- 1 чилі Фресно
- 6 ст. л. оливкової олії
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Приготування:
- На 4 великих пергаментних папери потрібно викласти броколі та 4 філе лосося, вага кожного має становити 200 г.
- Кільцями нарізати чилі та лимон й додати до риби.
- Кожен шматок потрібно полити 1,5 ст. л. оливкової олії, посолити й поперчити.
- Над кожним шматком риби знову поміщаємо пергамент та загинаємо краї. Запікати при 220 градусах протягом 15 хвилин.
Тріска в пергаменті
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- 2 середніх моркви
- 340 г тонкої спаржі
- 230 г горошку
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 середня цибулина
- 230 г білих грибів
- 1-1,2 кг тріски
- 0,5 скл. курячого бульйону
- 50 мл сухого білого вина
- 8 гілочок чебрецю
- 8 скибочок лимона
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
Приготування:
- Розділіть рибу на 8 частин та покладіть кожну на окремий пергамент, змащений оливковою олією. Додаємо до риби по 1 гілочці чебрецю та 1 скибочці лимона.
- Іншою половиною листа накрити рибу та загнути бічні краї, щоб конверт залишався відкритим з одного боку. Вино потрібно змішати з бульйоном та додати по 1,5 ст. л. в кожний конверт. Після цього можна повністю запечатати.
- Випікати в духовці при 160 градусах протягом 15 хвилин.
- Наріжте спаржу і гриби шматочками, тонко цибулю, а моркву – соломкою. Відваріть моркву в киплячій воді протягом одної чи двох хвилин. Потім додайте спаржу та горошок. Варіть до готовності.
- Цибулю та гриби також потрібно обсмажити на олії протягом 10 хвилин.
- Овочі подавати з рибою, як гарнір.
Ви часто готуєте рибу?
U2
Популярне
Я зазирнув в сумку дружини і очманів! От так сюрприз мені кохана підготувала, нічого не скажеш
Ми одружені уже 25 років з чоловіком і на кожне день народження він дарує мені якусь дрібничку чи побутову річ. Тому і на цей раз я не очікувала чогось особливого, але дуже помилилась.
– Зрадив тоді – зрадить і зараз! – запевняла подруга. Роки уявляла зустріч зі Степаном. Хотіла усім ризикнути заради нього
– Луганск – не Украина! Там нам будет лучше! – кричав друг в 2014 році. Уявіть собі моє лице, коли я зустріла його в Тернополі через 8 років…
Гортала Фейсбук, як раптом бачу фото, де син одягає обручку своїй Жені. Мені очі на лоба полізли!
Підвозила військового до Полтави, по дорозі розговорилися. І, знаєте, такий неприємний осад залишився після тої зустрічі. Все-таки, не скоро буде перемога, раз у нас таке погане ставлення до військових!
Я вперше стала мамою в 53 роки. Та то ще квіточки – я уявлення не маю, хто батько цієї дитини
Свекруха та зовиця хотіли перетворити Аліну на безкоштовну няньку, бо втомилися з дітьми гратися. Однак, їх план з тріскотом провалився!
Я доглядала бабу Гасю, поки вона хворіла. Ми навіть зблизились. Але потім до мене дійшло – вона мене використовує
– То он які ви тут патріоти? – Я їхала по роботі до Чернівців. Мене відправили у відрядження. Та в потязі сталося те, що я ніколи не забуду
Примітка редакції: матеріал підготовлено на основі історії, що обговорюється в мережі / звернення читача. Редакція не має незалежного підтвердження всіх обставин і не називає конкретних учасників або установ. Фото в матеріалі має ілюстративний характер.