Найсмачніша кабачкова ікра — «Ніжна» і така ж, як в магазині. Моментально зникає!

Ікра з кабачків «Ніжна»

Можливо, подібні рецепти вам і зустрічалися, але я все-таки ризикну поділитися ним. Цей рецепт я привезла із західної України. Роблю його вже кілька років, ділилася з усіма, з ким могла — і всім шалено подобалася ця ікра. Вона виходить гостра і дуже смачненька. Спробуйте !!!

Складові:

  • кабачки — 4 кг
  • морква — 1,5 кг
  • цибуля — 1 кг

Приготування:

Все перекрутити на м’ясорубці. Можна без м’ясорубки, просто порізати маленькими кубиками, а потім трохи довше на блендері.

А тепер, дівчатка, порада тим, у кого немає кухонної ваги або взагалі будь-якої, купіть пластиковий мірний стакан, його продають на різних господарських розкладках, там є переклад мл в гр. Хоча є і чарівний гугл, який все знає. Отже ….

Відразу ж додаємо:

  • соняшникова олія — ​​350 гр
  • цукор — 200 гр
  • оцет — 150 гр (в процесі варіння він практично випаровується)

На численні прохання уточнюю, хто не любить кислинку додавайте 6% оцет або починайте зі 100 грам 9% і додавайте потроху.

  • сіль — 2 столові ложки
  • чорний мелений перець — 10 гр
  • паприка — 10 гр
  • томатна паста — 0,5 літра (в кінці варіння)
  • майонез — 400 гр (в кінці варіння)

Вихід: 6,5 літрів

Варимо 1-1.5 години. Після цього я перебиваю всю цю красу в блендері, але тим, хто любить ікру «крупинками» цього можна не робити. Ми отримуємо масу ось такої консистенції (залежить від блендера і т. д.)

Після подрібнення знову ставимо ікру на вогонь і додаємо томатної пасти 0,5 літра і майонезу 400 гр. Спробувала я робити і без майонезу — теж смачно. Загалом це на любителя. Продовжуємо варити ще 40-60 хвилин.

Увага!  Після перекрутки ікра пристойно «стріляє» киплячою масою. Відкривайте кришку каструлі акуратно, бережіть руки і очі! Поки доварюється ікра, стерелізуємо банки. Я зазвичай беру з закрутками, мию з содою, і в духовку, яку нагріваю разом з банками до максимальної температури. Банки стерелізуються, поки з них не зникнуть крапельки води.

Розкладаємо гарячу ікру в гарячі банки. Закриваємо, перевертати не обов’язково. І не забуваємо залишити трохи до вечері.

Кабачкова ікра, як магазинна

Відкрила сьогодні останню баночку (а заготовила 54) і не втрималася від публікації … Я переглянула схожі рецепти, але мій-таки відрізняється — він простіший в приготуванні, а смак — 100% як в магазині.

Складові:

  • оцет (9%) — 4 ст. л.
  • сіль — 2 ст. л.
  • цукор — 4 ст. л.
  • олія рослинна — 1 скл.
  • томатна паста — 0.5 л
  • цибуля ріпчаста — 1 кг
  • кабачок (середнього розміру) — 6 кг
  • майонез (жирний!) — 0.5 л
  • перець червоний пекучий (мелений) — 0.5 ч. л.

приготування:

  1. Кабачки чистимо від шкірки, ріжемо, щоб в каструлю вмістити, і варимо до м’якості, заливши водою.
  2. Поки варяться кабачки — цибулю почистити, нарізати і трохи підсмажити на олії.
  3. Воду з кабачків зцідити, додати цибульку, поставити в каструлю блендер і все розбити в однорідне пюре. Якщо у вас немає блендеру, все інтенсивно розминаємо товкачем для картоплі. М’ясорубку не раджу — проклянете мене, коли з неї все почне випливати на підлогу і на ваші тапочки.
  4. У цю ж посудину додаємо все інше, що у нас є за списком, і варимо.
  5. Постійно помішувати, так як ікра «хапається» за дно каструлі і може підгоріти. Точного часу варіння не скажу, приблизно 2 години. Ви самі помітите, коли ікра буде схожа на ікру, а до цього те, що ви там намішали, буде виглядати не дуже симпатично — вариво якесь дивне, білувато-рожеве, але зате потім!
  6. Гарячим швиденько кладемо в стерильні баночки і закручуємо.

Смачного!

ЧИТАЙТЕ:  Ніколи не готувала курку подібним способом! Чоловік і діти слізно просять виконати на біс