Із слабкими нервами не дивитися.
Соцмережі сколихнув пост українського правозахисника Володимира Косенка. На своїй сторінці в Фейсбуці той торкнувся важливої теми: пельмені і звідки вони беруться.
Ось що написав Косенко:
«Брат мій працює на виробництві всіма улюблених пельменів, вареників та іншої смакоти, яку ви готуєте на швидку руку. Тому ми і не купуємо ці продукти.
Ні, не тому, що він тягає в рукаві пельмені, а тому, що все “м’ясо”, яке міститься в таких продуктах, – це обвалювання. Обваловане м’ясо є в ковбасах, сосисках та інших м’ясовмісних продуктах, які коштують всі гроші світу.
Що таке обвалювання? Це кістки, шкурки, обрізані тушки курей та інших тварин, які засовують в спеціальний барабан (на зразок пральної машини), він крутиться, залишки того, що залишилося на цих “продуктах” коштом ударів об стінки відстає від кісток і звалюється в якусь подобу фаршу зі сполучних тканин, жиру та інших радощів.
А бренд-менеджери розміщують на упаковці красиві пики відомих кухарів. Потрібно ж створити ілюзію того, що це спеціально для вас зліплено “маленьким звірятком, що загортає пельмені у целофан”. Смачно ж і з натуральними спеціями!
На фото ті самі кістки з яких готується начинка улюблених пельменів, вареників, котлеток по-домашньому …»
Цей пост викликав чимало пересудів в мережі, тому ми вирішили розібратися, з чого ж все-таки роблять пельмені на заводах.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
І ось що ми дізналися …
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Якісна яловичина, незбиране молоко, свіжа цибуля, борошно вищого гатунку, яйця, свіжомелені спеції та інші обіцяні рекламою краси – усього цього дійсно немає в дешевих пельменях. Насправді ж замість яловичини в них кладуть куряче м’ясо, дешевий яловичий жир, курячу шкірку, ароматизатор м’яса та соєвий текстурат.
Остання добавка – це спеціальний інгредієнт, який створює враження, що в їжі вам трапляються шматочки м’яса. Також в дешевих пельменях немає яєць – їх замінюють яєчним порошком.
Далі додають карагінан, модифікований крохмаль і фосфат, які збільшують кількість вологи і відповідно надають ваги.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Ще одним інгредієнтом дешевих пельменів є підсилювач смаку. Зв’язати вологу допомагають соєва або пшенична клітковина. Всі ці харчові добавки не заборонено класти в продукти, але тільки якщо дотримується певна норма, яку не можна перевищувати.
Крім цих домішок, в магазинних пельменях можуть бути консерванти, підсилювачі смаку, антиоксиданти і безліч аналогічних препаратів.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Замість борошна першого сорту беруть другосортний, яке на вигляд сіро-землистого кольору. Щоб домогтися видимості якісного продукту, в тісто додають барвник – діоксид титану Е171, що входить до складу зубної пасти!
На виробництві робиться близько 90-200 пельменів на годину. Вони можуть бути різної форми, на яку теж варто звернути увагу.
В ДСТУ обумовлено певне співвідношення м’яса і тіста в пельмені: 60% м’яса на 40% оболонки. Але багато виробників намагаються зменшити кількість м’яса коштом форми. На вигляд пельмень може бути великим, але насправді краї по колу надають тільки видимість великих пельменів.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Тому при виборі продукту краще віддавати перевагу пельменям, у яких немає тестової окантовки: їх візуально важко підробити. Хоча начинку можуть зменшувати і коштом товщини тіста.
Звертайте увагу також на те, як виглядає тісто після того, як пельмені зварили. Якщо тісто якісне, то воно буде пружне і без тріщин.
Начинка ж в якісному пельмені – цілісна і теж пружна, а не паштетоподібна.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
А ще краще – відмовтеся від магазинних пельменів зовсім! Купуйте домашні або навчіться готувати їх самі. Так, це обійдеться дорожче (навряд чи у вас в господарстві є соєвий текстурат), але зате ви будете знати, що начинка зроблена з м’яса, а не з «обвалки».
Ви купляєте магазинні пельмені?
Я зазирнув в сумку дружини і очманів! От так сюрприз мені кохана підготувала, нічого не скажеш
– Луганск – не Украина! Там нам будет лучше! – кричав друг в 2014 році. Уявіть собі моє лице, коли я зустріла його в Тернополі через 8 років…
– Як ти не покинеш дружину й дітей, мене більше не побачиш! Я хочу мати законний статус! – Кохана шантажує мене, а дружина й не підозрює
Гортала Фейсбук, як раптом бачу фото, де син одягає обручку своїй Жені. Мені очі на лоба полізли!
Я прожила рік з всиновленою дитиною та вирішила повернути її у сиротинець. Адже зрозуміла, що точно не буду щасливою матусею та не порадую чудове дитинство Іванкові
Переїхали з Харкова до свекрухи у Франківськ. Думала тут на нас чекає краще життя, але вже за тиждень хотілося тікати!
Я вперше стала мамою в 53 роки. Та то ще квіточки – я уявлення не маю, хто батько цієї дитини
Коли син прийшов і сказав, що його переслідує стороння жінка, я відразу збагнула, хто це
– Сину, я не хочу, щоб ти розлучився через мене! Відправ мене в будинок для літніх людей!
