Рецепт фаршированих баклажанів по-грецьки.
Баклажан – один з найстаріших окультурених людиною плодів, його вирощували і високо цінували ще в Стародавній Месопотамії. І було за що. Адже крім високих смакових якостей, цей овоч також є джерелом мінералів, вітамінів та інших біологічно активних речовин. Серед яких особливо варто відзначити кальцій, залізо, калій, натрій, фосфор, магній, незамінні амінокислоти, пектини, харчові волокна, цукор, вітаміни С і групи В.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Цей овоч добре відомий народній медицині. Зокрема, його радять їсти тим, хто хоче кинути курити. Адже в баклажані є вітамін РР, також відомий як нікотинова кислота – дозволяє легше відмовитися від цієї шкідливої звички. Привабливі баклажани і для тих, що худнуть – енергетична цінність становить лише 28 ккал на 100 г.
І, звичайно, круглий рік баклажани бажані на кухні і кулінарам відомі тисячі способів їх приготування! Одна з улюблених страв у світі – баклажани в духовці фаршировані м’ясом. Однак, їх також можна фарширувати іншими овочами і подавати в грецькому стилі (там їх називають Манзана). Для приготування таких баклажанів, до речі, духовка не знадобиться.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Складові:
• 2,3 кг баклажанів;
• 800 г моркви;
• 220 г часнику;
• 400 г ріпчастої цибулі;
• 400 г томатів;
• свіжа зелень петрушки;
• 90 мл соняшникової олії;
• 35 г солі;
• 35 г цукру;
• 1 ч. л. оцту;
• 1,8 л води.
Спосіб приготування:
1. Баклажани вимийте, зріжте плодоніжки. Надріжте кожен овоч посередині і опустіть на 5-10 хвилин в киплячу воду.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
2. Злийте гарячу воду і перемістіть баклажани в холодну – щоб охололи. Потім викладіть їх на деко (дошку) і накрийте іншою дошкою, притиснувши їх. Такий прийом позбавить овочів зайвої рідини.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
3. Моркву натріть і викладіть в глибоку добре розігріту сковорідку з олією, тушкуйте протягом 5 хвилин.
4. Наріжте кубиками томати з цибулею і викладіть їх до моркви, відрахуйте ще 5 хвилин.
5. Часник видавити через прес, петрушку – дрібно порізати. Додайте їх до вмісту сковорідки, перемішайте і буквально через 1 хвилину зніміть посуд з вогню.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
6. Щільно наповніть начинкою баклажани і покладіть їх зрізом вгору в каструлю.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
7. Налийте в іншу каструлю на плиті воду, доведіть до кипіння, всипте сіль і цукор, влийте оцет. Вилийте розсіл на баклажани. Бажано, щоб він не покривав їх десь на 2 см. Покладіть зверху страву і на неї – вантаж вагою в 1-2 кг.
8. Зачекайте 3-7 днів. Через цей час баклажани можна їсти і / або прибирати на запас в банки під капронові кришки.
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Крім того, дуже апетитними виходять баклажани, фаршировані овочевим солодким перцем з кінзою.
Ви любите фаршировані баклажани? З якою начинкою найчастіше готуєте?
Я втекла закордон від чоловіка-пияка. За 8 років заробила грошей та й планую повертатися додому. Але родичі дізналися про це і хочуть нас помирити!
Своїх батьків я віддала у будинок для пристарілих. Нехай ними там спеціально навчені люди займаються. А я вже втомилася!
– Візьми ці продукти і назад своїй мамі відвези! Інакше я псам їх віддам! – Коли я побачила гостинці від свекрухи – не втрималась
– Як була в ліжку з хлопцем, то тобі не боліло? Терпи, не репетуй, бо кину все — і народжуй як вмієш, – примовляла акушерка
Я вийшла заміж за свого свекра і не жалію. Ви суворо мою сповідь не судіть, я поясню чому так сталося
Нещодавно тато вдруге одружився. І, чесно, не очікувала, що нова жінка його так поміняє. На мене та онука татові просто нахчати. Невже якась нова коханка важливіша за рідну доньку?!
– Краще б він на війні загинув і не заважав нам жити – сказала моя теща.
Від вибуху мій будинок під Києвом наче вітром знесло. Та я знав – це розплата, на яку заслуговую
– Доню, я ж не хотіла хворіти, я не навмисно! – Я плакала в трубку, а донька мовчала. А тоді сказала слова, які я ніколи не забуду
