Цим рецептом зі мною поділився шеф-повар з вірменського ресторану.
Шашлик виходить неймовірно соковитий, ароматний та смачний.
Особливості приготування цього шашлику:
Маринується м’ясо досить швидко в холодильнику (40 хвилин) та й обсмажується у два рази швидше.
Інгредієнти:
- Нерафінована соняшникова олія 200 мл
- Спеції та сіль до смаку
- Коріандр
- М’ясо (свинячий ошийок) 1,5 кг
- Цибуля 0,5 кг
Приготування:
- На дно емальованої посудини ллємо олію та спеції, сіль та ретельно перемішуємо.
- Очищаємо цибулю (хвостики та носики залишаємо) та нарізаємо уздовж четвертинками. Обирайте цибулю малих розмірів. Одну четвертинку подрібнюємо на дуже маленькі шматочки, обвалюючи трішки в солі, та додаємо все в маринад.
- Нарізаємо м’ясо на шматки та додаємо в маринад, помішуючи рукою.
- Цибулинки, які на поверхні, повертаємо зрізами до м’яса і придавлюємо. Відправляємо в холодильник на 40 хвилин для маринування.
- А далі – нанизуємо на шампур та на вогнище.
А ось тепер поясню, чому цибуля ріжеться саме так. На шампур її потрібно нанизувати, протикаючи від внутрішнього шару назовні кожну четвертинку. Носик і хвостик обгорять і залишиться запечена з м’ясом цибулина.
Смачного!
Які секрети в приготуванні шашлику знаєте Ви?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2