Голубці по-румунськи: оригінальний рецепт звичної страви

За цим рецептом виходять дуже смачні і соковиті голубці.

Голубці — настільки старовинна страва, що складно віднести її до якої-небудь однієї кухні. Китайці наполягають, що голубці походять від тамтешніх ролів. Греки стверджують, що свинину в капустяному листі вони поїдали ще задовго до нашої ери. На пострадянському просторі ж голубці і без всяких причин вважають по-справжньому своєю стравою і заслужено люблять.

Існує думка, що в XVIII столітті у нас було модно наслідувати французам, поїдаючи смажених голубів. Однак такий делікатес був по кишені лише багатіям, тому меткі, але бідні люди знайшли заміну: загортали м’ясо і рис в капустяні листи і запікали. Виходили своєрідні псевдоголуби, поїдання яких згодом стало традицією.

Хоча голубці полюбилися жителям багатьох країн, всюди їх готують по-різному. І сьогодні ми пропонуємо трохи відступити від улюблених голубців, щоб приготувати їх румунський варіант — сармале.

Приготування голубців

Румунські голубці виходять соковитішими і смачнішими, ніж звичайні. Тим більше що сармале можна готувати зі свинини, яловичини або індички. Місцеві гурмани комбінують декілька видів м’яса. Хтось для приготування використовує навіть квашену капусту … і бекон. Ми ж пропонуємо для готування брати свинячий або яловичий фарш, адже з іншого м’яса страва виходить не такою соковитою.

СКЛАДОВІ

  • 1 головка свіжої капусти
  • 250 г свинячого або яловичого фаршу
  • 100 г рису
  • 1 морквина
  • 1 цибулина
  • 0,5 склянки води
  • сіль і перець за смаком

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ «ШУБИ»

  • 2 ст. л. сметани
  • 100 г твердого сиру
  • 2 помідори
  • 4 середніх зубчики часнику
  • пучок кропу або петрушки

ПРИГОТУВАННЯ

  1. Щоб листя легко відділялися, помісти капусту в мікрохвильовку хвилин на 7-10. А потім промий під холодною водою і розбери.
  2. Провари до напівготовності рис.
  3. Наріж дрібними шматочками цибулю, натри моркву і обсмаж все на сковорідці.
  4. Зажарку змішай з рисом, додай фарш. Посолити і поперчити.
  5. Тепер звертай голубці і укладай на змащене олією деко.
  6. Долий в деко води, накрий фольгою і постав в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 25.
  7. Тепер саме час зайнятися «шубою». Для цього дрібно наріж помідори, натри сир, подрібни зелень і часник. Перемішай.
  8. Додай до «шуби» сметану, поперчи, посоли і перемішай заново.
  9. Рівномірно вкрий поверхню голубців «шубою», розрівняй і знову став в духовку. Хвилин через 15 голубці будуть готові. Смачного!

Приготування голубців з м’ясом — справжнє мистецтво. І щоб все вдалося на славу, потрібно враховувати деякі тонкощі підготовки самих капустяних листів, яким часто не приділяють належної уваги:

  1. Якщо відварюєш капусту для голубців, то спочатку виріж качан, тоді листя при варінні будуть відділятися самі.
  2. Для насиченого смаку голубців, слід солити не тільки фарш, а й саму капусту.
  3. Товсті прожилки з капустяного листя слід обрізати — такі голубці будуть м’якшими.

Зберігай цей покроковий рецепт приготування голубців, щоб не загубити.

Ви пробували готувати голубці по-румунськи?

 

Загрузка ...

цікаво

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: