Ми часто смажимо оладки, однак вони не завжди виправдовують наші очікування.
Хитрощі приготування оладок:
- Кефір потрібно використовувати кімнатної температури або злегка теплий, тоді оладки будуть пухкими та ніжними.
- Заміси тісто та відклади його в сторону на пів години.
Важливо!
Не потрібно перемішувати тісто після того, як воно постояло.
Оладки зазвичай смажать на середньому вогні та при закритій кришці. Коли вони стануть золотого кольору, а на поверхні з’являться дірочки, тоді слід перевертати.
Оладки на кефірі
Складові:
- 0,5 л кефіру
- 1 яйце
- 1-1,5 ст.л. цукру
- 1/3 ч.л. солі
- 0,5 ч.л. соди
- 350 г борошна
Рецепт приготування
- Змішуємо в глибокій мисці кефір, яйця, цукор та сіль та все збиваємо вінчиком. Потім додаємо просіяне борошно та соду разом й замішуємо тісто.
- Воно може бути досить густим – продовжуйте місити, адже потім цього не можна буде робити.
- Після цього тісто відкладаємо на 15 – 30 хвилин. Саме в цей час буде відбуватися реакція соди з кефірною кислотою.
- Тісто має трішки піднятися, а структура стане клейкою. Тоді включаємо плиту та ставимо мокру сковорідку. Після того, як вона просохне, наливаємо олію.
- Олія має нагрітися. Тоді ложкою потрібно набирати тісто біля стінки миски й викладати на сковороду. Ні в якому разі не струшуйте та не рвіть.
- Смажте повільно та памятайте, що зі зворотного боку вони обсмажуються швидше. Виклали – смажите. Повільно. Дивіться на оладки – по них стає зрозуміло, коли їх пора перевертати.
- Враховуйте, що оладки збільшаться в розмірі у два рази і тому дотримуйтеся дистанції при викладанні тіста на сковороду.
- Знімайте готові оладки зі сковороди та долийте олії, щоб відновився попередній рівень. Одразу переходьте до смаження другої партії.
- Викладайте оладки на паперові рушники, щоб вони увібрали зайвий жир.
Смачного!
Як ви готуєте оладки?
Напишіть нам в коментарях у Facebook!
U2