У класичному вигляді ковбаса є м’ясним фаршем в оболонці. У промисловому виробництві ковбаси використовуються замінники м’яса, зазвичай соя, а також різні ароматизатори і харчові добавки. Саме тому магазинна ковбаса протипоказана всім без винятку. У цій статті ми ділимося рецептами домашньої ковбаси, яка вам точно не зашкодить.
Пропонуємо 5 відмінних рецептів домашніх м’ясних делікатесів.
1 Ковбаса домашня
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг;
- телятина – 210 г;
- сало – 390 г;
- часник – 9 з;
- перець – 1/2 ч.л;
- сіль – 2 ч.л;
- вода кип’ячена – 2 ст.л;
- кишка – 3 шт.
Вимийте кишки та замочіть в холодній воді з оцтом і сіллю. Залиште в розчині на 4 години, а потім знову промийте. Порубайте м’ясо та сало, поперчіть та додайте сіль, спеції та часник. Все ретельно перемішати та додати воду. Спеціальною насадкою заповнюємо кишки, зав’язуємо та проколюємо по всій довжині. Смажимо або печемо в духовці.
2 Шинка
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Вам знадобляться:
- свинина – 1,25 кг;
- сіль – 250 г;
- цукор – 30 г;
- нітритна сіль – 15 г;
- вода – 2,5 л;
- часник – 3 зуб.;
- перець горошком за смаком.
Натираємо м’ясо з усіх боків сіллю, перцем, улюбленими приправами, відправляємо в холод на пару днів. Розчиняємо у воді сіль, цукор, селітру, заварюємо розсіл, кип’ятимо, охолоджуємо. Поміщаємо м’ясо в каструлю з розсолом та залишаємо там на 5 діб. Після цього часу дістаємо м’ясо, промиваємо, знову присипаємо приправами. Загортаємо у фольгу і печемо 2,5 години при 190 С.
3 Ліверна ковбаса
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- легені – 490 г;
- серце – 490 г;
- яйця – 6 шт.;
- сметана – 1 скл.;
- цибуля – 2 шт.;
- смалець – 2 ст.л;
- перець 10 горошин;
- сіль за смаком;
- кишка – 3 шт.
Усі субпродукти потрібно замочити протягом 3 годин. Потім відправляємо на плиту та варимо 2 години. Воду посоліть. Пропускаємо субпродукти через м’ясорубку та додаємо жовтки, сметану, смажену цибулю, приправляємо та солимо за смаком. Шпигуємо кишки, зав’язуємо, відправляємо в окріп, варимо пів години, проколюємо і охолоджуємо, подаємо просмажену ковбасу на смальці.
4 Свининка
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Вам знадобляться:
- вирізка – 1.1 кг;
- селера – 2 скл.;
- цибуля-порей – 290 г;
- часник – 4 зубчики;
- сіль, перець, майоран.
Відбите м’ясо замішуємо з часником, перцем та сіллю. Нарізаємо очищену селеру та кладемо зверху на м’ясо. Формуємо рулет та зав’язуємо. Зверху натираємо сіллю та приправами й ставимо в холодильник на 2 години. Кладемо на деко, печемо годину при 190 С. Ріжемо цибулю, кладемо на рулет і запікаємо ще пів години.
5 Буженина
Ілюстративне фото. Зображення не є документальним підтвердженням описаної ситуації.
Інгредієнти:
- свинина з прожилками сала – 1,1 кг;
- часник – 6 зуб.;
- лавровий лист – 2 л;
- сіль і перець за смаком.
М’ясо промиваємо та натираємо спеціями: часник, сіль, перець. Ставимо в холодильник на 30 хвилин. Кладемо в форму, вливаємо трохи води, ставимо зверху лавровий лист, закриваємо фольгою. Печемо півтори години при 200 С
Ви готуєте ковбасу вдома?
– Мамо, тут така справа, моя дівчина вагітна! Але в нас все серйозно, ти не думай! – Коли син мені це сказав, я злякалась. Та гірше стало, коли він нас зі своєю Танею познайомив
Раніше ми з сестрою й братом були найріднішими. Та після смерті матері все змінилося. Тепер я їх знати не хочу
– То якщо він військовий, то все йому треба пробачати? – Мені набридло вдавати, що Сергій ідеальний лише тому, що він на фронті був
– Ти мусиш нам віддати дитину і гроші! В тебе ще буде сім’я! – Свекри мене шокували, і вони не збираються відступати
– Не хочу я зіпсовану дівчину! – Мені 34 роки і я ніяк не можу знайти собі дружину. Все тому, що добрих і чистих дівчат просто нема
– Це найкращий вихід і я зовсім не проти! – Ми довго старалися народити дитину, та завагітніти дружина не могла. І тоді я вигадав вихід
– Як я жінка з немалою вагою та проблемними ногами маю вилізти на верхню полицю в потязі. Ще й в таку спеку – думаю собі.
Гидувала сидіти за одним столом зі свекрами, не хотіла їсти страви. Адже їх “стиль” життя мене дуже дивував та навіть відлякував
В 62 роки я зареєструвалась на сайті знайомств. Якби знала, чим це закінчиться – ніколи б не робила цього
